par Jo Brisseau, Louise Gachot et Marion Darniche
Amis depuis quelques années, notre rencontre s’est faite autour d’un verre de vin, chose assez classique pour Chinon, là où nous vivons !
Réunis par la bonne bouffe, le bon vin, l’amour de notre territoire, nous sommes déjà bien implantés localement.
Jo et Louise tiennent un restaurant à Chinon, « Au Local », dont le credo « produits d’ici, idées d’ailleurs » résume bien leur philosophie ! Des produits sourcés à 50km autour de Chinon, en direct producteurs, du frais, du vrai, du bio.
Marion travaille dans les truffes, le diamant noir local ! Elle contribue à la renaissance de cette filière oubliée. Car oui, Chinon était le berceau de la truffe, il y a fort fort longtemps, bien avant le très connu Périgord.
Vous l’avez compris, nous ne sommes jamais très loin quand il y a des projets gastronomiques !
Lorsque Estelle nous a annoncé l’arrêt de sa conserverie après l’arrivée de son bébé, nous n’avons pas hésité une seconde ! Cela faisait certain temps déjà que l’idée trottait dans la tête de Jo notamment ! Il avait l’envie de pouvoir proposer à emporter « Au Local ». Finalement, le projet avait été mis de côté, car difficilement réalisable au sein du restaurant (nous n’avons pas eu le droit de déplacer le château de Chinon pour nous agrandir !)
La Conserverie de Touraine est une affaire qui roule. Depuis 2019, Estelle a su se placer comme un acteur incontournable de la conserverie sur le territoire. Elle ne travaille que le végétal, bio, issu du circuit court, et privilégie les « légumes moches » et les « hors calibre ». Ses produits sont disponibles dans les bars à vin, épiceries fines, guinguettes, magasins de producteurs de l’Indre-et-Loire.
Nous avons l’envie de continuer le travail d’Estelle. La Conserverie a tellement d’atouts ! Même si pour certains, les bocaux, c’est vieillot, nous on adore ! On ne leur trouvent que des avantages :
On a aussi plein d’idées :
Bref, le changement dans la continuité, voilà ce que nous vous proposons !
Nous faisons appel à vous pour nous aider à faire perdurer la Conserverie de Touraine !
Le projet avance rapidement, nous espérons lancer notre première production en octobre. Votre participation va nous aider à nous équiper totalement :
Pour ceux qui souhaiteraient participer par chèque, il est important de préciser avec votre chèque votre nom, prénom et adresse e-mail afin que vous puissiez être ajoutés manuellement au montant de la collecte. Pour l'ordre, merci d'indiquer Jo Brisseau, nous attendons l'ouverture officielle du compte en banque. Vous pouvez envoyer votre contribution à l'adresse suivante :
CONSERVERIE DE TOURAINE
2b rue du Château
37500 Chinon
UN GRAND MERCI à vous tous de nous soutenir et de nous suivre dans cette aventure de la Conserverie de Touraine !
Le coup de pouce
Un grand merci sur nos réseaux sociaux !
C'est l'heure de l'Apéro !
Une tartinade pour un apéro Made In Touraine
L'apéro, oui, mais avec les copains !
La découverte de notre trio de tartinades apéro !
Un diner de chef !
Le trio de tartinades, un plat cuisiné et le livre de recettes du chef Jo !
La Touraine dans l'assiette et dans le verre
Le kit du diner de Touraine : trio de tartinades accompagné des crackers du chef Jo, le plat cuisiné et sa bouteille de vin de Chinon !
La balade gourmande
Découvrez Candes-Saint-Martin, l’un des plus beaux villages de France, lors d’une balade gourmande avec l'équipe.
Bien sur, elle se terminera à la conserverie avec un apéritif ! (Pour 2 personnes)
Le cours de cuisine !
Passez derrière les fourneaux avec le Chef Jo ! Lors d’une demi-journée, apprenez à cuisiner comme un chef. Découvrez comment pimper nos recettes à l’aide de nos bocaux, pour des apéros/diners mémorables ! (pour 2 personnes)
Conserveur d'un jour
Une journée entière avec nous ! Du matin au soir, découvrez notre quotidien : visite chez nos producteurs, préparation-empotage de nos bocaux, lancement de l’autoclave, étiquetage ! Rassurez-vous, on s’occupe de la pause dej’ et vous ne repartirez pas les mains vides ! (Pour 2 personnes)
Suite à un orage de grêle, nous avons besoin de votre aide pour financer les travaux de la toiture de notre ferme collective !
S'engager pour la création d'une forêt nourricière autonome en Gironde en collaboration avec le vivant.
