Après 3 années de questionnements et de tatônnements (comment produire, combien produire, avec quelles vaches, quelle alimentation, en bio, pas en bio,...) et une reprise en main du troupeau, je souhaite faire évoluer mon travail vers une meilleure valorisation de mes produits. Pour cela, j'envisage de réaménager la fromagerie déjà existante et d'orienter la production vers de nouveaux produits (crèmes dessert, fromages blancs et tomme fraîche).
Mon exploitation est située à une vingtaine de kilomètres de Mauriac, sur la commune de Champagnac dans le Cantal.
Avec un système 100% herbager, j'élève aujourd'hui 25 vaches, qui sont alimentées avec les fourrages produits sur l'exploitation et qui vont gambader dans les prés dès que les conditions le permettent (parfois même en plein hiver !) Depuis le 1 janvier 2018, je produis du lait en Agriculture Biologique, livré à Biolait.
Je transforme une partie de ce lait pour produire des crèmes desserts, du fromage blanc battu et de la tomme fraîche utilisée dans la fabrication de la truffade ou de l'aligot. La production de ces produits a déjà débuté mais j'ai besoin d'un petit coup de pouce pour augmenter les volumes transformés et pourquoi pas diversifier la gamme des produits (fromage frais aux fruits et même des glaces). Je souhaite favoriser au maximum les circuits courts mais en travaillant seule sur l'exploitation, je ne peux pas faire les marchés, c'est pourquoi je cîble une clientèle locale, essentiellement constituée d'épiceries et de petits magasins ainsi que des restaurateurs. Je fais également un peu de vente à la ferme.
Par ailleurs, je souhaiterais faire découvrir ma passion et mon métier au plus grand nombre. Pour cela, je vous accueille sur ma ferme pour des visites suivie d'un goûter et d'une initiation à la traite.
Cette année, j'inaugure également une nouvelle activité, que j'ai baptisée "Fermier d'un jour". Je vous accueille une journée entière au cours de laquelle vous pourrez participer aux activités de la ferme (traite des vaches, transformation, soins aux animaux et pourquoi pas assister à un vêlage si vous tomber le bon jour ?).
Si le premier palier de 5 450€ est atteint, cela me permettra dans un premier temps de créer et d'aménager un espace entièrement dédié aux visiteurs et de renouveler le matériel de transformation :
- 1 500€ pour l'achat de mobilier (table, chaises...) et l'aménagement de sanitaires.
- 1 500€ pour l'achat d'une thermoscelleuse pour poser des opercules sur les pots de crèmes desserts et fromages blancs et garantir ainsi une meilleure conservation du produit.
- 250€ pour l'achat d'une centrale de lavage pour la fromagerie.
Si l'objectif est dépassé, j'ai besoin de :
- 1 000€ de petit matériel (stocks de contenants, tenues sanitaires pour les visiteurs...).
- 300€ pour l'achat d'un caisson réfrigéré pour assurer la chaîne du froid tout au long des livraisons.
- 750€ pour l'achat d'une broyeuse pour proposer de la tome fraîche broyée aux différents clients.
- j'envisage également d'acheter quelques vaches supplémentaires (3 à 5 vaches) pour stabiliser le cheptel à une trentaine de bêtes
- je souhaiterais également fabriquer des crèmes glacées et pour cela produire mes propres oeufs. Ceci implique donc de créer un petit atelier de poules pondeuses.
Je tiens à remercier toutes les personnes qui porteront attention à ce projet, qui y contribueront et qui le partageront.
Si vous ne souhaitez ou ne pouvez pas contribuer à ce projet via la plateforme Miimosa, vous pouvez m'adresser vos dons à l'adresse suivante :
Amandine CARLES
Ludiès
15350 CHAMPAGNAC
N'oubliez pas de préciser vos coordonnées ainsi que votre adresse mail.
La contribution sera sur MiiMOSA pour obtenir les contreparties associées !
Du lait cru
Merci ! Recevez mes remerciements sur ma page Facebook + 1 L de lait cru à venir chercher à la ferme.
Du lait et des crèmes dessert
Merci ! Contrepartie précédente + 2 crèmes dessert au choix (chocolat ou vanille)
Du lait, des crèmes dessert et du fromage blanc
Merci ! Recevez mes remerciements sur ma page Facebook + 2L de lait cru + 4 crèmes dessert parfum au choix (vanille ou chocolat) + 4 fromages blancs battus (nature ou vanille).
Du lait, des crèmes dessert, du fromage blanc et de la tomme fraîche
Merci beaucoup ! Recevez mes remerciements sur ma page Facebook + 4L de lait cru + 8 crèmes desserts au choix (vanille ou chocolat) + 4 fromages blanc + battus (nature ou vanille) + 400 gr de tomme fraîche
Des produits de la ferme et une visite
Merci beaucoup ! Recevez mes remerciements sur ma page Facebook + contrepartie précédente + 1 visite de la ferme et goûter pour 2 personnes.
Panier garni, visite et initiation à la traite
Merci beaucoup ! Recevez mes remerciements sur ma page Facebook + 16 desserts au choix + 500 gr de tomme fraîche + 1 visite de la ferme, goûter, et initiation à la traite pour 4 personnes.
Panier garni + journée "Fermier d'un jour" pour 2 personnes
Merci beaucoup ! Recevez mes remerciements sur ma page Facebook + 1 panier gourmand avec toute la gamme de produits transformés à la ferme (4L de lait cru, 4 crèmes dessert vanille, 4 crèmes desert chocolat, 4 fromages blanc battu nature, 4 fromage blanc battus vanille, 1kg de tomme fraîche) + 1 journée "Fermier d'un jour" pour 2 personnes.
Panier garni + journée "Fermier d'un jour" pour 2 personnes + Initiation à la traite pour 4 personnes
Merci beaucoup ! Recevez mes remerciements sur ma page Facebook + 1 panier gourmand avec toute la gamme de produits transformés à la ferme + 1 journée "Fermier d'un jour" pour 4 personnes + 1 visite de la ferme, goûter et initiation à la traite pour 4 personnes.
Colis de viande
Merci beaucoup ! Recevez mes remerciements sur ma page Facebook + 1 panier gourmand avec toute la gamme de produits transformés à la ferme + 1 journée "Fermier d'un jour" pour 2 personnes + 1 colis de viande Black Angus de 5kg.
Abonnement de 2 mois, colis de viande et journée à la ferme
Merci beaucoup ! Recevez mes remerciements sur ma page Facebook + 1 panier gourmand (6L de lait cru, 24 dessert au choix) par semaine pendant 2 mois + 1 colis de viande Black Angus de 10 kg + 1 journée "Fermier d'un jour" pour 6 personnes + 1 visite de la ferme, goûter et initiation à la traite pour 6 personnes.
Abonnement de 6 mois, demi veau et traite illimitée
Merci beaucoup ! Recevez mes remerciements sur ma page Facebook + 1 panier gourmand par semaine pendant 6 mois + 1/2 veau de lait (élevé à la ferme) + visite de a ferme, goûter et initiation à la traite illimitée.
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ChaPousse c'est la culture et la création florale éco-responsable à Hannut qui aimerait se développer grâce à l'installation d'une serre.
