Chèvres, poules et juments comtoises !

Produire des fromages de chèvres dans le Jura pour accompagner nos œufs et légumes cultivés à l'aide des juments comtoise, le tout en bio !

par Gaëlle Tribut et Martin Saulnier

SIREN: 912654639

La Chapelle-sur-Furieuse, France

Succès

Don avec contrepartie

3 688 € collectés

Objectif de 5 000 €

73 %

Projet financé

le 04 avril 2023

Cette collecte est terminée.

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Présentation du projet

Bonjour,
Dans le Jura entre le Poupet et La Furieuse, à côté de l'éco-lieu de Chenevre, notre ferme en traction animale produit déjà des légumes et des œufs bio.

Nous souhaitons proposer également du fromage de chèvre.

Ainsi nous seront trois à travailler sur la ferme dont;
Gaëlle Tribut maraîchère fan de poules,
Martin Saulnier, fromager contemplateur de cabrioles caprines.

Tous trois sommes formé·e·s dans nos domaines. Martin et Gaëlle rejoignent la ferme en 2022. Nous avons tou·te·s des compétences diverses et variées qui nous permettront de proposer des animations pédagogiques, faire découvrir la ferme, suivre notre comptabilité, travailler en collectifs et de tourner des crêpes.

Sur la ferme, juments et humain·e·s travaillent le sol pour semer les petites graines qui deviendrons de beaux légumes. Les poules pondent et recyclent les déchets de légumes. Les chèvres gambadent et broutent à tout va sauf pendant les pauses rumination.

Dans leur ventre un·e petit·e grandis et bientôt naitra. Une semaine après ce sera l'heure de la traite et il sera temps de transformer le lait en fromages !

Pour ça nous avons besoin de vous !

Une petite fromagerie provisoire est déjà prête à recevoir l'équipement pour l'année 2023 pendant qu'une autre plus grande, attenante à la futur chèvrerie est en train d’être construite où l'on déménagera en 2024. La fromagerie sera semi enterrée pour garder le frais l'été, isolée en paille pour garder le chaud l'hiver.

Nous nous diversifions pour augmenter le cercle vertueux mis en place.
Ainsi les poules pourront consommer le petit lait issu des fromages. Les chevaux protégeront les chèvres des parasites en pâturant et valoriseront les refus de foin des chèvres. Les chèvres entretiendront les pâtures. Et tous les animaux produiront du fumier pour les cultures. Les déchets de légumes (ex : fanes de carottes) apporteront gourmandise aux animaux.
Les humain·e·s feront les petites mains et les chevaux les gros sabots

Si vous préférez vous pouvez contribuer grâce à votre temps !

Aide gaec
Aide à la traite

A quoi va servir la collecte ?

Nous cherchons de l'aide pour financer le matériel nécessaire à l'élaboration des fromages; des bouilles à lait aux caves d'affinage en passant par les moules, table d’égouttage, échelles, évier etc ....

Nous aimerions également utiliser l'eau de pluie en fromagerie. La cuve est faite, le toit pour la remplir va bientôt arriver, il nous reste à la potabiliser grâce à plusieurs filtres et l'emmener jusqu'au robinet avec pompe et surpresseurs.

1er Objectif : des Fromages frais : 5 000€
Tout ce qui permet de transformer le lait en fromage frais. En commençant par les seaux pour la traite jusqu'à la table d'égouttage:

Seaux inox de traite : 150€
Filtres à lait: 50€
Bidon à lait inox: 300€
Bac de froid: 350€
Bac de caillage sur roue: 550€
Présure et suivi d'acidité: 200€
Moules: 350€
Matériel de moulages: 150€
Table d'égouttage: 1 500€
Plonge inox: 500€
Matériel de nettoyage: 200€
Tenues de fromager : 200€
Emballages et pot à faisselles: 250€
Bac à fromage: 250€

2e objectif : Des fromages affinés : 4 000€

Chariot et grilles à fromage 1600€
Ventilation: 450€
Cave d'affinage: 2500€
Frigo de stockage: 300€
Grilles mouches: 150€

3e objectif : Utiliser l'eau de pluie : 5 000€

Filtre avant cuve: 500€
Pompe: 1200€
Filtres : 3300€

Si vous préférez contribuer en chèque ou en espèce notre adresse postale est GAEC la terre ferme, chemin de chenevre 39110 La chapelle sur furieuse

On cherche également des prêts financiers sur 2 ans. Si vous êtes intéressés merci de nous contacter directement.