par Laëtitia BROCHIER
SIREN: 889920468
La Bâtie-Montgascon, France
Bonjour à toutes et tous.
Je suis Laetitia, créatrice et gérante du "Le Bocal Fermier" (lien site web).
Nous cuisinons et livrons des repas frais complets, en bocaux consignés.
Tous les plats sont 100% maison (de la pâte des tartes, à la chantilly des desserts...) avec des produits fermiers issus des exploitations nord Iséroises.
Mon projet est de créer un espace conserverie avec du matériel professionnel de stérilisation.
J'ai validé la formation nécessaire "Habilitation de conduite d'un autoclave", au CTCTA d'Amiens en novembre 2021
et réalisé une production "test" chez un prestataire. L'engouement rencontré lors de sa commercialisation me conforte à relever ce nouveau challenge.
Ce nouvel investissement permettra :
1. De répondre au besoin des agriculteurs qui désirent valoriser leurs produits, en plats cuisinés longue conservation. Ils en assureront eux-mêmes la distribution, dans leurs magasins fermiers.
2. D'utiliser les stocks boudés pour raison de saisonnalité, et réduire les pertes . Pour exemple, les viandes mijotées en sauce sont peu plébiscitées aux beaux jours, et pourtant les produits de l'élevage restent les mêmes toute l'année.
3. De me développer. En constituant un stock de plats stérilisés, je pourrais effectuer des livraisons groupées et élargir ma zone de chalandise (dans la limite du local, bien sûr).
Aujourd'hui la durée de consommation de mes repas frais est de deux jours. Pour des raisons de logistique et économique, cette contrainte ne me permet pas de faire découvrir ma cuisine, au delà d'un périmètre de 10 kms.
4. Etre indépendante dans ma fabrication.
J’ai investi 33 000€ en 2020 pour l’achat de mon local et du matériel professionnel nécessaire. Demain pour compléter cet équipement et développer mon activité, je dois ré-investir 18 000€.
Cette collecte servira à compléter l'apport personnel de 5 000€, que je peux apporter à ce projet. Les postes de dépenses seront les suivants :
1er palier 8 000€ :
13 000€ : Autoclave Techna d’occasion de capacité 190 L
Achat : grâce au 1er pallier atteint de 8 000€ (plus mon apport de 5 000€)
2ème palier 5000€:
1 500€ : Requalification obligatoire de l’autoclave par un organisme agréé
2 000€ : Bocaux Weck
1 500€ : Etude et validation des procédés de stérilisation des recettes par laboratoire agréé CTCPA (Tarif pour 3 familles de recettes).
Ex 1 famille de recettes: Veau en sauce (marengo, blanquette, l'ancienne)
Si votre générosité et confiance dépasse mes espérances, j'étofferai mon catalogue de recettes validées par le CTCPA par tranche de 3 recettes au tarif de 1 500€.
Je tiens à vous remercier si vous êtes déjà arrivés au bout de ce texte et vous invite à partager cette page pour faire connaître mon projet Le bocal fermier | Facebook
Le Bocal Fermier tient à remercier particulièrement :
Fabrice Mancini de MANCINI FILM pour la vidéo et son talent de réalisateur Mancini Films | Facebook
Yann et Elisa MOINE (et tout le reste de la famille aussi) de la Ferme de Reculfort pour leur soutien et la qualité de leur production La Ferme De Reculefort | Facebook
Remy GONIN des Caves GONIN pour sa bonne humeur et la qualité de sa cave qui nous réconforte parfois :) CAVES GONIN | Facebook
Tous les Agriculteurs et Producteurs du Nord Isère avec lesquels nous travaillons depuis nos débuts Nos fournisseurs (lebocalfermier.fr)
Ma famille qui me porte et me motive dans cette aventure !!
Laetitia BROCHIER - Le Bocal Fermier - Le bocal fermier | Facebook
Porte-clés Le Bocal Fermier
Un GRAND MERCI !
+ un joli porte clés en liège, origine et fabrication Française avec notre logo imprimé
Terrine de cochon Chartreux aux noisettes
Un ENORME MERCI
+ Une terrine de Cochon issus du Gaec Les balcons de Chartreuse, évelés par la famille Feugier à St Laurent du Pont.
Ingrédients 100% Naturel, poids net 200g
+ 1 Bocal de 290ml réutilisable grace aux clips de fermeture fournis
Coffret Apéro
Un IMMENSE MERCI
+ 1 Rillette de poulet du gaec de Reculfort, élevés par Yann MOINE à Rochetoirin
+ 1 Terrine de cochon chartreux aux noisettes, du gaec les balcons de Charteuse, élevés par la famille FEUGIER à St Laurent du pont
+ Les 2 bocaux réutilisables grâce aux clips de fermeture fournis
Une blanquette de Veau et un cassoulet
Un ETERNEL MERCI
+ 1 bocal de cassoulet 850 ml/ 2 à 3 personnes
Canard issus de la ferme de Santale élevés par la famille Bouvet à St Hilaire de brens / lingot aoc du Lauragais
+ 1 bocal de blanquette 850ml / 2 à 3 personnes
Veaux issus de l'élevage de Yann MOINE au Gaec de Reculfort à Rochetoirin / Légumes de la Ferme des 4 saisons chez Honorine et Mickael Granger à Brangues
+ 2 grands bocaux réutilisables grâce aux clips de fermeture fournis
Surprise!
Un ILLIMITE MERCI!!!
+ 1 vidéo de recette à reproduire chez vous
+ secret du cycle de stérilisation d'un plat cuisiné
+ 1 colis gourmand surprise
Une ferme qui associe culture de fruits biologiques et élevage de bœufs normands au cœur d'un bocage préservé.
Y'a pas d'lézard, c'est le début de la suite : C'est la transmission d'un savoir faire, la préservation et le développement de notre passion
