L'EARL Soret a pour objectif cette année de produire du Houblon Bio à Val-de-Reuil dans l'Eure. Cette idée nous est venue grace à l'installation d'une brasserie artisanale (Les deux Amants) juste à côté de nous, au parc d'activité du Vauvray "Les Hauts-prés".
Bien que la Normandie soit une région particulièrement propice à la culture du Houblon, il n'existe que très peu d'Houblonnières Normandes et encore moins en Bio ! Aussi nous tenterons de satisfaire une partie de la demande croissante de Houblon Bio des brasseries locales voir régionales, mais en particulier notre brasserie partenaire aux Hauts-Prés.
Mais avant de vous parler du projet plus en détails, commençons par le commencement.
Le houblon est une plante grimpante qui pousse sous forme de lianes pouvant atteindres jusqu'à 10m de hauteur ! C'est une plante Médicinale aux vertus aseptisantes pouvant traiter aussi bien une mauvaise digestion que la chute des cheveux ! Elle possède aussi un pouvoir de conservation, découvert au XIIème siècle par Hildegarde de Bingen. Depuis cette découverte le Houblon sert à aromatiser la bière et à la conserver. Ce sont particulièrement les plants femelles qui sont recherchés car elles seules produisent des cônes, contenant de la lupuline.
Le Houblon se cultive dans une Houblonnière. C'est une structure composée de poteaux de bois et de cables d'acier servant de support pour que les plants grimpent le long de fils. On détache les lianes entières en Septembre lorsque les cônes prennent une couleur verte-dorée. On récolte ensuite les cônes, à la main ou avec une machine, puis on les passe au sêchoir avant de pouvoir les utiliser dans un brassin.
Dans un brassin il y a 4 ingrédients essentiels :
Notre projet, c'est de fournir tous les ingrédients nécessaires à la fabrication d'une bière 100% Bio et Locale. Pour cela nous avons dans un premier temps, semé de l'Orge de brasserie sur 50 ares, ce qui correspondra à une partie des besoins de la brasserie. Et dans un deuxième temps nous nous attelons à la construction de notre houblonnière.
Cette houblonnière se montera en deux temps :
Les variétés que nous avons choisies sont adaptées au climat Normand que l'on aime tant et ont été soigneusement sélectionnées pour leurs différents arômes et degrés d'amertumes (Acides Alpha et Huiles essentielles). Nous cultivons donc :
Le houblon Cascade est un houblon aromatique et amérisant originaire des états-unis. Il se distingue par ses notes mélant à la fois des épices, des touches florales et acidulées (pamplemousse). Son taux d'acides Alpha est compris entre 4,5 et 7%.
Dans la gamme des houblons aromatiques, le houblon Saaz a une place à part. Originaire de la République Tchèque cette variété noble apporte à la bière des arômes très doux à la fois épicés et herbacés. Selon la récolte et le lieu de culture, son taux d'acides Alpha oscille entre 3 et 5%.
Le houblon Admiral est un houblon de type amérisant avec un taux d'Acides Alpha élevé : entre 13 et 16 %. Originaire du Royaume-Uni c'est une variété qui se reconnaît par ses arômes fruités d'abricot et d'orange.
Le houblon Tardif de Bourgogne est une variété ancienne cultivée dans le temps en Bourgogne puis en Alsace et en Allemagne. Abandonnée pour sa fragilité et son faible rendement au moment de la mécanisation des cultures, il y a toutefois aujourd'hui un nouvel engouement pour cette variété qui réapparait dans les houblonnières françaises.
Une Houblonnière c'est sympa à faire, mais ça coûte extrêmement cher.
Pour 2019 soit 8 000m2 en plus, cela représente encore 40 000€. A cela s'ajoute la machine pour récolter le houblon (20 000€ d'occasion) et le séchoir (environ 15 000€). la machine et le séchoir pourront être mis à disposition d'autres houblonniers de Normandie, grace au réseau Houblons de France, dont nous sommes adhérents.
L'objectif, grâce à ce financement participatif, est de pouvoir financer, dans un premier temps, les poteaux et les câbles : 12 000€ puis, nous passerons au deuxième pallier, qui nous permettra de financer les plants : 8 000€ de plus, soit un objectif final de 20 000€.
Si vous ne souhaitez pas participer via internet, vous pouvez envoyer un chèque (avec vos coordonnées et adresse mail) à l'adresse suivante :
Yves SORET
338 Rue de Radpont
76520 La Neuville-Chant-d'Oisel
Vous bénéficierez des mêmes contreparties que les personnes ayant participé via MiiMOSA !
Nous vous remercions vivement de l'attention que vous portez à notre projet ! Avec cette campagne de financement participatif nous espérons que vous nous aiderez à construire notre houblonnière, votre contribution représentant 1/4 de ce projet !
Ce projet est encouragé par l'Agglomération Seine-Eure.
Merci beaucoup pour votre participation !
Nous vous remercions avec 2 bières de 33cl de la brasserie Les Deux Amants, à déguster en amoureux...
3 bières "Brassin Spécial"
Un grand merci pour votre contribution ! Nous vous réservons 3 bières de 75cl de la brasserie Les Deux Amants, mention "Brassin Spécial" avec le houblon frais produit cette année ! (Dans la limite des quantités produites)
3 bières "Brassin spécial" + 6 autres bières
Merci infiniment ! Vous avez bien mérité 6 bières de 33cl + 3 bières de 75cl mention "Brassin Spécial" avec le houblon frais produit cette année ! (Dans la limite des quantités produites)
1 kit de brassage, des bières et une visite
Merci, sincèrement ! Nous tenons à vous montrer notre gratitude : 6 bières de 33cl + 3 bières de 75 cl + 1 kit brassage pour créer votre propre bière ! Le kit contient tout ce dont vous avez besoin pour brasser 2 bières de 75 cl. En plus, nous vous proposons une visite guidée de notre houblonnière, avec nous (valable pour 2 personnes). Visite sur le temps d'une après-midi, date à convenir ensemble.
Un kit de brassage encore plus grand, plus de bières et une visite
Merci pour votre extrême générosité ! Voilà donc pour vous : 6 bières de 75 cl + 6 bières de 33 cl + 1 kit brassage pour créer votre propre bière ! Le kit contient tout ce dont vous avez besoin pour brasser 4 bières de 75 cl ! En plus, nous vous proposons une visite guidée de notre houblonnière pour 4 personnes. Visite sur le temps de l'après-midi. Date à convenir ensembles.
Une journée d'initiation à la brasserie
Wow ! Vous êtes vraiment trop bons ! Il faut vraiment qu'on se rencontre ! Venez participer à une journée d'initiation à la brasserie Les Deux Amants aux Hauts-Prés, vous pourrez repartir avec votre production ! Nous organiserons 3 sessions de 10 personnes, nous vous communiquerons les dates directement. La formation durera de 9h à 17h et le repas du midi est inclus.
Réservé aux Brasseurs
Vous êtes brasseur amateur ou professionnel ? Notre Houblon Bio produit localement vous intéresse ? Nous vous préparons 16 kgs de houblon séché (en cônes) pour que vous puissiez brasser votre propre bière aux saveurs locales.
Réservé aux professionnels
Nous vous proposons 300 bouteilles de bières de 33 cl, personnalisables : changez l'étiquette, ou même la recette, en fonction de vos goûts ! Tout est possible, ce sont Vos bières !
Investissez dans le développement d'un groupe de boulangeries franciliennes et artisanales.
ChaPousse c'est la culture et la création florale éco-responsable à Hannut qui aimerait se développer grâce à l'installation d'une serre.
