par Baptiste Blanc
SIREN: 890373228
Chomelix, France
Je m’appelle Baptiste, artisan boulanger-pâtissier passionné par le goût, la nature et le travail bien fait. Mon parcours m’a amené à relier deux mondes : l’artisanat et mon terroir et faire de moi un ambasseur du goût. C’est cette rencontre entre la précision du geste et la richesse du vivant qui guide chacune de mes créations.
Je travaille avec des matières premières nobles, issues de circuits courts et respectueux de l’environnement.
Mon atelier est labellisé Nature & Progrès (NP) et Agriculture Biologique (AB), et je travaille en partenariat avec le GRAP (Groupement Régional Alimentaire de Proximité) et je fais parti de la CAAP (Coopérative Auvergnate de l'Alimentation de Proximité). Ces réseaux m’accompagnent dans une démarche artisanale humaine, collective et durable.
Chaque jour, je façonne à la main mes pains au levain naturel, je confis mes agrumes, je transforme les fruits du territoire en tartes, biscuits et gourmandises uniques.
Mon travail, c’est la recherche du goût juste, celui qui relie le produit, le terroir et le savoir-faire.
Depuis 2024, j'ai remporté le premier prix du concours de la pâtisserie durable, j'ai été lauréat aux trophées des Terroirs ainsi que lauréat au concours Artinov 43. Tous ces prix me donnent l'élan d'aller encore plus loin dans le projet !
Depuis plusieurs années, je sélectionne avec soin les ingrédients que j’utilise. Mais plus j’avance, plus je ressens le besoin de maîtriser toutes les étapes de productions, depuis la terre jusqu’à la transformation.
J’ai donc décidé de planter un verger de fruits rouges – framboises, cassis, groseilles, fraises et rhubarbe – sur un terrain de 3 000 m² situé en zone Natura 2000, un espace préservé où la nature et la biodiversité s’expriment pleinement. Avec ce projet, je souhaite créer mon économat grandeur nature et devenir encore plus polyvalent au quotidien en devenant paysan.
Le projet a déjà commencé avec les premiers fruits récoltés en 2025 :
Ce verger sera alimenté par une source naturelle, identifiée par un sourcier, et pensé selon les principes de l’agroécologie régénérative.
L’objectif est simple : produire localement une partie des ingrédients essentiels à mes créations, et redonner du sens à chaque étape — du sol à l’assiette.
Comme certaines grandes maisons (Marcon, Passard, Petit…), je crois profondément que cultiver ses propres ingrédients, c’est aussi cultiver la cohérence, l’exigence et le goût vrai.
Le projet prend racine sur mon terrain, juste à côté de mon atelier, en pleine campagne, dans un environnement classé Natura 2000.
C’est un lieu vivant, entouré de haies, de prairies et de forêts, idéal pour accueillir un verger agroécologique.
Une serre tunnel de 6 × 20 m y est déjà installée, et les premiers 100 plants de fruits rouges ont été mis en terre.
Le site offre un fort potentiel de développement agricole, tout en gardant une échelle humaine et artisanale.
Je crois profondément aux projets collectifs, à ceux qui se construisent dans la confiance, la transparence et la solidarité.
C’est pour cela que je fais appel à vous, via Miimosa, pour franchir cette nouvelle étape.
Mon ambition est simple : faire naître un projet où la nature, le goût et le savoir-faire s’unissent. Un lieu qui montre qu’on peut produire, transformer et partager autrement.
En participant à ce projet, vous semez bien plus que des fruits : vous faites grandir une vision du monde artisanal, durable et profondément humaine.
Ce projet est aussi encouragé par Claire Hetzler et son soutien est précieu au quotidien ! Un grand merci à cette grande dame de la pâtisserie engagée !
La collecte se fera en 3 paliers :
- Palier 1 : 8 700€
- Palier 2 : 14 400€
- Palier 3 : 24 000€
qui serviront à financer les différents postes ci dessous :
Un abri de jardin sera construit en Douglas (bois issu de la forêt de mes grands parents), en autoconstruction accompagnée d’un charpentier-scieur.
Cet espace servira à la fois de bureau, d’accueil et de stockage.
Le bois est déjà scié sur place, et le permis de construire est en cours.
👉 Budget : 12 000 €
Un forage sera réalisé pour capter la source naturelle identifiée à 12 m de profondeur (débit 12 m³/jour).
L’eau sera distribuée grâce à une pompe solaire, une mare naturelle et un système de goutte-à-goutte.
👉 Budget : 5 000 €
Je poursuis les plantations pour atteindre plusieurs centaines de plants.
Je planterai aussi des haies champêtres pour favoriser la biodiversité et protéger le verger du vent.
👉 Budget : 4 000 €
Je suivrai une formation personnalisée auprès de Patrick Hugon (La Thuile des Fées), spécialiste des fruits rouges et de leur transformation.
👉 Budget : 2 000 €
Un grand merci d'avoir pris le temps de découvrir mon projet, j'espère que vous serez nombreux à me soutenir.
A bientôt,
Baptiste
Brioche Miimosa Familliale
La célèbre brioche nature de Baptiste réalisée 100% au levain et double fermentation avec les matières premières des fermes partenaires.
- Farine, Ferme des mellys
- Oeufs, Thierry Montagne
- Miel, Ruchers du Mézenc
- Beurre, GAEC de PierreGrosse, Biodeal, Gérentes
- Sucre de betterave français
- Sel, La Boîte à sel de l'île de Ré
Brioche Miimosa familliale livrée
La célèbre brioche nature de Baptiste réalisée 100% au levain et double fermentation avec les matières premières des fermes partenaires.
- Farine, Ferme des mellys
- Oeufs, Thierry Montagne
- Miel, Ruchers du Mézenc
- Beurre, GAEC de PierreGrosse, Biodeal, Gérentes
- Sucre de betterave français
- Sel, La Boîte à sel de l'île de Ré
Le petit Panier du boulanger
Un pain De campagne au levain et une brioche Miimosa familiale.
Le Panier gourmand du Boulanger
1 Brioche Miimosa familliale
1 Pompe à Huile familliale
1 pain de campagne au levain garni (graines ou fruits secs).
Le panier complet du boulanger
3 pains au levain
1 brioches Miimosa familiale
1 Pompe à huile familiale
1 pot de confiture maison à base des fruits du verger (selon récolte en 2026)
Le panier complet du boulanger livré
3 pains au levain
1 brioches Miimosa familiale
1 Pompe à huile familiale
1 pot de confiture maison à base des fruits du verger (selon récolte en 2026)
Rencontre et dégustation
Le panier complet du boulanger
3 pains
1 brioches Miimosa familiale
1 pompe à huile familiale
1 confiture
Et une invitation à venir découvrir le verger et l’atelier avec Baptiste (mini-visite + dégustation).
Parrainage du projet pour essaimer la démarche !
Un panier gourmand (3 pains + 3 brioches + confiture) et une invitation à venir découvrir le verger et l’atelier avec Baptiste (visite + dégustation) et partage/échanges de bonnes pratiques pour essaimer la démarche avec vous !
Un tracteur et un camion d'occasion suite à des pannes en cascade pour une petite exploitation en maraichage bio à La Chapelle-sur-Erdre(44)
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