par Aurélien DELORME
SIREN: 828666537
Cessoy-en-Montois, France
Nous sommes une exploitation viticole nouvelle en région Ile de France depuis 2020.
C'est l'histoire de deux frères, un sylviculteur l'autre agronome, qui veulent mélanger leurs connaissances pour faire renaître la terre de leurs ancêtres où la vigne était présente auparavant; le tout dans le respect de notre environnement.
La parcelle implantée en vigne situé à Cessoy-en-Montois chez la famille Delorme à 80km des tables Parisiennes. La première vendange est prévue pour 2023. C'est avec 7600 pieds de vignes inscrits en appellation IGP Ile de France, et trois différents cépages " Pinot noir, Chardonnay, Viognier" qu'est né le projet d'un chai.
C'est une histoire Familiale, nous voici en 2020 à la plantation
Le projet de construction du chai est d'élaborer les assemblages de ces trois cépages dans une zone dépourvue de vigne depuis plus de 150 ans.
Depuis la plantation, nous avons passé du temps à sélectionner nos meilleurs baguettes, tailler, épandre du compost, désherber manuellement (merci papa et maman les rois de la binette), afin d'obtenir un vin avec zéro pesticide.
Nous avons fait une petite récolte en 2022 pour s 'entrainer à la vinif : )
Précurseur de la plantation de vignes en région Île de France, l'exploitation familiale est éloignée de tout vignoble connu et d'appellations différentes (Champagne, Bourgogne), notre projet ne peut aboutir que par la construction d'un chai viticole régional, afin de vinifier et commercialiser notre production.
Première Vinification
Si aujourd'hui une grande partie de notre Chai est financé (par les banques grâce à notre double activité), nous avons besoin d'un bon coup de pouce pour :
1- Financer des cuves de vinification (environ 8 000€)
2- Financer un pressoir (environ 12 000€)
La collecte va servir à nous aider à acheter un pressoir, des cuves de vinification ainsi que du petit matériel de cave. Il est indispensable pour nous de vinifier sur place un vin le plus naturel possible, de vendre localement (restaurant, magasin de proximité etc ..) et de privilégier les circuits courts.
Nous avons été Lauréats 2022 des projets "innovants J'aime mon territoire région Brie Picardie" qui nous a permis de nous faire connaître localement. Les travaux de construction du Chai démarrerons en mai pour être opérationnels aux vendanges de Septembre.
Merci de l'intérêt que vous portez à notre projet, au plaisir de vous y accueillir.
Aurélien et Florian Delorme
Pour celles et ceux qui souhaitent participer par chèque, vous pouvez le faire en envoyant votre courrier à SCEA Les Coteaux du Montois, 77520 Cessoy En Montois
Visite et Dégustation
Visite du vignoble, échanges participatifs selon les saisons, dégustation des vins du domaine
Les Bouteilles IGP Île de France Première Vendange
Visite du domaine viticole, présentation des différents stades de la vignes, dégustation. Repartez avec deux bouteilles (1 blanc, 1 rouge) des Coteaux du Montois IGP Île de France de la toute première vendange.
Visite guidée et dégustation des Coteaux du Montois
Visite du domaine des coteaux du montois, présentation des différentes étapes de l'évolution de la vignes avec échanges participatifs, repas champêtre.
Immersion en terre viticole
Visite du domaine des Coteaux du Montois, présentation des différentes étapes de l'évolution de la vignes avec échanges participatifs, repas champêtre, présentation des outils viticole, dégustation. Repartez avec deux bouteilles ( 1 blanc, 1 rouge) des Coteaux du Montois IGP île de France de la toute première vendange.
A Sublimer chez vous
Vous recevrez chez vous 3 bouteilles de notre production ( 1 rouge, 2 blancs ) IGP île de France Première vendange, un verre sérigraphié Les Coteaux du Montois en espérant vous voir un jour sur le domaine
Une nuitée pour deux personnes au Domaine
Visite du domaine des Coteaux du Montois, présentation des différents stades de la vigne.
Entrer dans les entrailles de la vinification dans le nouveau Chai avec sa dégustation. Repas et une nuitée sur le Domaine au Relais Sainte Catherine présentation des différents outils viticole. Repartez avec deux bouteilles ( 1 blanc, 1 rouge) des Coteaux du Montois IGP île de France de la toute première vendange.
Création d'une mare pour favoriser la biodiversité et créer une pépinière résiliente
Soutenez l'installation de La Farigoulette: des aromates frais, mescluns et fleurs comestibles en Sud Luberon.
