par Catherine et Stéphane Poulet
SIREN: 402 796 2
Séverac d'Aveyron, FranceVotre contribution vous sera intégralement remboursée si le projet n'atteint pas 60% de son objectif.
Bonjour à tous,
Moi, Catherine Poulet j'ai grandi entourée d’animaux et après différentes expériences professionnelles, je décide de revenir à cette nature qui m’enjouait dans mon enfance, cette envie de revenir à la base de toute chose, la terre. En 2015, j'ai donc décidé de reprendre mes études en agriculture et j'ai parcouru la France sur différentes fermes afin de m'immerger dans les systèmes. J'ai pu voir différentes pratiques et j'ai pu aussi garder que ce qui me résonnait. À la suite de tout ça j'ai démarré sur une exploitation en chèvres transformation fromagère puis j'ai commencé à travailler sur différentes exploitations en brebis laitières sur lesquelles je faisais les agnelages et la traite. De ce fait je me suis spécialisé dans la mise bas , le suivi de l'agneau et tout ce qui est laitier. J'ai vu les extrêmes de l'agriculture, grosse exploitation où seule la productivité compte et au détriment du bien être animal.
J'ai aussi une formation de naturopathe qui fait que j'ai à cœur la santé de la terre, des animaux et de l'humain car tout est lié. Forte de mes diverses expériences , je décide de me lancer et de reprendre une exploitation de 500 brebis en lait pour Roquefort. j'ai pu mettre en place certaines choses qui me correspondaient et d'autre pas. Cela m'a permis de voir qu'un gros système ne me correspondait pas et que ce n'était pas cette façon de faire que je recherchais. Aujourd'hui je repars à zéro avec mes 22 Angora qui me suivent.
Mon époux : Stéphane Poulet, pâtissier, chocolatier, confiseur, traiteur depuis l’âge de 15 ans, a mis au point la brioche au beurre de brebis. Cette démarche fut inspirée par notre fiston qui est intolérant au lait vache, de ce moment j'ai cherché comment je pouvais lui permettre de manger des pâtisseries sans se sentir différent des autres, j'ai donc commencé à travailler du lait de brebis et de chèvres. Il m'a fallu 2 ans pour mettre au point la brioche au beurre de brebis et j'ai choisi de fabriquer toute la pâtisserie traditionnelle au lait de brebis.
J'ai ouvert mon petit magasin pendant 3 ans que malheureusement j'ai dû stopper pour des raisons de santé et maintenant je suis réparé et je souhaite continuer ce que j'ai commencé car je me suis rendu compte que je touchais beaucoup de monde qui était eux-mêmes intolérant au lait de vaches.
En 2024 nous nous rendons compte que nous cherchons quelque chose de plus authentique et à taille humaine. Nous avons donc cherché une race rustique et nous avons découvert la Brigasque, brebis en voie de disparition, laitière avec un lait très riche, de haute qualité. Elles donnent naissance à de magnifiques agneaux. Nous voulons valoriser la laine en tapis et chapeau feutré, le lait en beurre, brioche, biscuits et glaces, et certains agneaux pour de la viande. Nous envisageons un cheptel de 25 brigasques, et c'est là que vous entrez dans l'aventure !
En 2024, notre vision a mûri : nous avons ressenti le besoin profond de revenir à une agriculture plus authentique, à taille humaine et respectueuse des cycles naturels. C’est cette quête de sens qui nous a menés vers la Brigasque, une race de brebis rustique aujourd'hui en voie de disparition. Son lait d'une richesse exceptionnelle nous permet d'imaginer une gamme de produits nobles, beurre, brioches, biscuits et glaces, tout en valorisant sa laine pour la création de tapis et de chapeaux feutrés. Pour compléter cette démarche et diversifier notre production fromagère, nous avons également choisi d'intégrer à ce projet la chèvre Anglo-nubienne, dont la qualité du lait est le complément parfait à celui de nos brebis.
Notre approche se veut holistique : nous veillons au bien-être de nos bêtes à travers des soins naturels, comme l'homéopathie et les huiles essentielles, et nous cultivons leur sérénité jusque dans la bergerie, où la musique accompagne leur quotidien.
Pour concrétiser ce projet, nous avons besoin de financement. Nous avons le terrain, la passion et le savoir-faire, et c'est là que vous entrez dans l'aventure.
Pour financer ce projet nous avons un besoin financier total de 35 000€. Nous sollicitons aujourd'hui votre soutien à hauteur de 15 000€ via cette collecte participative, que nous avons organisée en trois paliers progressifs pour avancer pas à pas :
1er palier | 5 500€ : Nous financeront le cheptel de brebis Brigasques : pour préserver cette race locale et lancer notre production de lait et de laine.
2ème palier | 9 000€ : Nous financerons les chèvres Anglo-nubiennes : pour constituer, dans un second temps, un petit troupeau dédié à la fabrication de nos fromages.
3ème palier | 15 000€ : Pour financer une partie du tunnel, un équipement indispensable pour loger durablement tout ce petit monde et stocker leur fourrage sur nos parcours (coût total 21 000€)
Et si nous dépassons cet objectif, nous pourrons investir dans une machine à glace pour transformer directement notre lait de brebis et de chèvre en glaces artisanales de haute qualité.
Je finirai par de grands remerciements à vous tous pour votre précieux soutien.
Si vous souhaitez contribuer par chèque, c'est possible à l'adresse suivante : Mr et Mme POULET Catherine et Stéphane, Roumagnac 12150 Séverac le Château.
Votre contribution vous sera intégralement remboursée si le projet n'atteint pas 60% de son objectif.
Don sans contrepartie
Tableau d'honneur sur l'exploitation
Votre nom sera ajouté au tableau de remerciement et de mise à l'honneur des contributeurs.
Brioche au beurre de brebis
Une brioche au beurre de brebis vous sera offerte en remerciement de votre contribution
Le panier des Bêêê Gourmands
Recevez un panier gourmand composé de brioche, paquets de sablés, financiers, et chocolat maison au lait de brebis.
Après midi découverte de la ferme
Une après midi d'échange sur notre quotidien au milieu des animaux, et re^partez avec une brioche.
Atelier fromage
Venez participer à un atelier de transformation fromagère et repartir avec un fromage.
Parrainage d'une agnelle ou chevrette
Chaque contributeur sera parrain ou marraine d'un petit loulou, il pourra suivre l'évolution lui donner un prénom et recevra des produits fabriqué issus de son lait.
Atelier biscuits sablés
Venez passer une journée avec nous et participer à un atelier de fabrication de biscuits sablés. Chacun repartira avec sa fabrication et des souvenir d'une journée bien rempli au milieu des animaux.
Nous sommes P.A.R.T.A.G.E.S : Par Amour et Respect de la Terre, Acteurs, Gardiens Ephémères et Solidaires.
Participez au lancement de votre magasin de producteurs et artisans dans le Pays des Abers !
