par Baptiste BUNEL
Qui sommes nous ?
Je me présente, je suis Baptiste, j'ai 40 ans, marié et 3 enfants. Avant de me diriger vers l'agriculture, j'ai eu une formation de cuisine. En effet, j'ai obtenu mes diplômes de BEP cuisine, CAP cuisine et enfin mon Brevet professionnel Art de la cuisine au fur et à mesure que mon projet grandit. Originaire de Normandie, j'habite le charmant petit village de Boissay, dans la campagne proche de Rouen. Nous sommes avec mon épouse propriétaires d'une petite ferme de 1 hectare 500 choisie pour le charme de l'environnement et de la connexion avec la nature. Cependant, la ferme a besoin de rénovation et c'est au cours de ces restaurations qu'une envie de créer un projet sur la ferme émerge.
Année 2019 : Le coup cœur démarre
En 2019, ma femme et moi décidons de sauter le pas : en effet, depuis maintenant quelques années, nous avions parlé d'acheter le jour où on pourrait une ou deux chèvres. Nous décidons d'acheter nos deux premières chèvres, puis l'année suivante, 2 de plus et encore 2. Le projet n'était pas encore très clair à ce moment-là. Mais à mesure que les années passent, le projet mûrit.
Année 2021 : La naissance du projet
C'est en 2021 que nous arrivons à voir le bout du tunnel dans l'élaboration du projet : Et comme une évidence, l'envie de travailler et de produire avec mes chèvres devient une clé de voûte du projet. Ce projet me pousse à reprendre le chemin des études afin d'obtenir un brevet professionnel responsable d'exploitation agricole option transformation fromage. Durant cette formation, j'apprends le métier sur place, en épaulant et suivant différents éleveurs qui m'apprendront la discipline et l'exigence derrière cette profession. J'obtiens en juillet 2022 mon sésame qui m'approche pas à pas de mon projet.
Se former afin de mieux vous servir
En 2022, suite à l'obtention de mon diplôme. Je prends la décision de continuer à me former dans l'espoir à l'avenir de proposer le plus de produits différents à ma future clientèle. Ce qui m'amènera au passage de certification Brasseur. Car dans un avenir à moyen/long terme. Je prévois la création d'une microbrasserie sur la ferme. Microbrasserie qui me permettra, si l'avenir nous le propose, la production de ma propre gamme de bières. Cependant, je vois grand pour le futur de cette ferme. C'est ainsi que je passe une certification dans l'apiculture afin de créer un rucher sur la ferme dans l'objectif de proposer du miel, en plus de la bière et des produits transformés à base de lait de chèvres.
Afin de faire un petit récapitulatif voilà quels sont les produits que la ferme proposera :
- Fromage ( fromage lactique,tomme) 
- Yaourt, fromage blanc ( projet moyen terme)
- Miel
- Bière (projet à long terme)
Durant l'année 2023:
Je commence à faire agrandir le troupeau. Au fil des naissances, les chèvres se retrouvent accompagnées de chevreaux. Amenant le total du troupeau de chèvres à 20
Année 2024 :Presque .... encore un peu d’effort!!
Je continu à agrandir le troupeau, je commence les travaux de la salle de traite et les travaux du laboratoire de transformation sont à prévoir. Dans l’Intervalle, je passe mes dernières certifications.
Le projet est entièrement réalisé par moi-même : travaux, mais aussi en autofinancement.
Dans cette démarche, pour pouvoir avancer encore davantage et plus rapidement dans le projet, j'ai créé cette cagnotte afin de faire appel à votre soutien pour les derniers points me permettant d'améliorer le confort de vie de mes animaux, l'aménagement des espaces de travail et pouvoir commencer à démarrer dès 2025.
Pour cela, je souhaite atteindre mon objectif en 4 paliers afin de mener à bien la continuité du projet.
Si j'atteins le dernier palier, je pourrais mettre en place une nouvelle étape pour 2026.
Que prévoir pour 2026 ? : La Lutte contre l’isolement
Je souhaite pouvoir amener les produits de la chèvrerie à toutes les personnes qui ne peuvent plus ou pas se déplacer.
Retrouver la proximité d’Antan, et ce, par le biais d’un commerce itinérant. En répondant à ce projet qui me tient particulièrement à cœur, au travers de ça, je souhaite promouvoir la lutte contre l’isolement des personnes âgées en zones rurales.
Par cela, permettre de faciliter l’accès à des produits fermiers au pied de leur porte et renforcer les interactions sociales.
Préservation de la race chèvres des fossés
Dans le troupeau, 15 % des chèvres seront des chèvres des fossés, ces chèvres étaient présentes dans les fermes d’autrefois, mais ont été remplacées par des chèvres plus productives. De ce fait, elles ont failli disparaître : on dénombrait au début des années 2000 seulement 660 chèvres contre 1500 en 2019.
Même si elle produit moins, son lait n'est pas à négliger, car la chèvre des Fossés produit un lait plus riche, ce qui n'est pas inintéressant dans la transformation fromagère.
Mon objectif est d'avoir une ferme à taille humaine, respectueuse de l'environnement et du bien-être de mes animaux.
Le projet de la ferme sera financé grâce à la cagnotte et à des fonds personnels.
Les travaux de rénovation et d'aménagement du bâtiment d'élevage des chevrettes peuvent continuer.
(finition de l’aménagement des parcs des chèvres, parc à chevreaux, et des enclos et parc extérieur).
Les travaux de la salle de traite peuvent continuer : avec l'achat de la machine à traire et divers matériel.
Les travaux du laboratoire de transformation peuvent débuter en sachant que le laboratoire est à créer entièrement. Ce qui comprend la pose des murs en panneaux froids, les chambres froides et matériel divers utile pour la transformation.
L’achat d’un véhicule afin de pouvoir lancer une boutique itinérante : Avec l’objectif de proposer à tous l’accès à nos produits fermiers au pied de leur porte.
Je fait donc appel à votre générosité, afin de pouvoir démarrer ce projet et vous accueillir très prochainement sur ma ferme, pour échanger et partager de bon moment autour de bon produit fermier.
Vous pouvez soutenir le projet aussi directement par chèque à l'adresse suivante :
2198 chemin du bois aux loups
Hameau de Raimbouville 76 750 Boissay
Encore merci !
Votre nom sur le mur des parrains
Votre nom sera affiché sur le mur des contributeurs dans la boutique de la ferme.
Gourmandise
Votre nom sera affiché sur le mur des contributeurs et un fromage de type Picodon vous sera offert.
Couper & déguster
Votre nom sur le mur des contributeurs
1 fromage de type Picodon et un couteau
Pack degustation
Votre nom sur le mur des contributeurs
1 fromage Picodon
1 couteau
1 planche à découper
Plateau de fromage et couteau
Votre nom sur le mur des parrains
1 plateau de 4 Picodon de votre choix
1 couteau
1 planche à découper
4 mois de bonheur
Votre nom sur le mur des parrains
2 Picodons par mois pendants 4 mois
1 couteau
1 planche à découper
8 mois de plaisir
Votre nom sur le mur des contributeurs
1 Picodon par semaine pendant 8 mois
1 tartinade par mois pendant 4 mois
Suite à un orage de grêle, nous avons besoin de votre aide pour financer les travaux de la toiture de notre ferme collective !
S'engager pour la création d'une forêt nourricière autonome en Gironde en collaboration avec le vivant.
