Ingénieux délices c’est à l’origine Inès, ancienne ingénieure devenue pâtissière après 10 ans dans l’Informatique.
Inès Bertrand
J’ai été rejointe dans cette folle aventure par mon mari Guillermo (directeur Administratif et Financier) et nous sommes ravis de vous annoncer que nous allons bientôt ouvrir une pâtisserie à La Garenne-Colombes, ville dans laquelle nous vivons depuis 5 ans avec nos 3 enfants.
De l’informatique à la pâtisserie
Manuelle et créative, j’ai toujours été passionnée par la pâtisserie que j’ai commencé à pratiquer plus intensément pour répondre à un besoin de santé : les nombreuses allergies alimentaires de notre petit dernier. N’étant plus épanouie dans mon poste de chef de projet en Intelligence Artificielle, j’ai pris la décision d’enfin oser m’accomplir dans mon travail.
Après avoir consacré plusieurs années à ma famille nombreuse, je me suis inscrite au CAP pâtissier en candidat libre en novembre 2019. Autodidacte, j’ai suivi un plan de formation strict à domicile accompagné de cours de perfectionnement au Ritz et à l’école de cuisine d’Alain Ducasse.
Diplômée en octobre 2020, j’ai recommencé de zéro au travers de missions d’extra / d’intérim dans des environnements très variés allant de la pâtisserie semi-artisanale d’un centre E. Leclerc (So Ouest à Levallois-Perret) au traiteur évènementiel de luxe dans le 16ème arrondissement de Paris (Potel et Chabot) en passant par un (super) salon de thé récemment ouvert à Clichy (La Famille Gourmande).
Différentes missions d'extra
En parallèle, je réalisedepuis 3 ans des pâtisseries sur-mesure depuis mon domicile en tant qu’auto-entrepreneur.
Je propose des gâteaux de cake design mais aussi de la pâtisserie traditionnelle, des numbercakes, des sablés décorés et des mignardises sucrées.
De la maison à la boutique
Mais voilà qu’après des mois à rêver d’une boutique sans oser le formuler (syndrome de l’imposteur TMTC), un local se libère près de chez nous. Un appel à candidature pour le reprendre est lancé. Mon mari me pousse à déposer un dossier et il a bien fait car notre projet a été retenu. Il sera la "voix de la raison" de notre affaire familiale grâce à sa solide expérience professionnelle dans les services financiers (25 ans ce n'est pas rien non ?).
Nous voici donc maintenant chefs d’une entreprise familiale qui proposera bien sûr des pâtisseries (choux, cookies, tartes, babkas...) mais aussi des ateliers de pâtisseries (adultes et enfants). Nous continuerons également les gâteaux sur-mesure et buffets sucrés qui nous ont lancés !
Nous espérons pouvoir rapidement vous proposer du petit matériel de pâtisserie, des éléments de décoration (modelages à la main, impressions alimentaires...) et des boissons à emporter ou en terrasse aux beaux jours.
Notre offre aura pour clé de voute le fait-maison et le partage. Notre pâtisserie est artisanale et le restera même lorsque les volumes augmenteront. Tous les ingrédients seront sourcés dans le respect des saisons, en évitant au maximum les additifs et conservateurs et en réservant l’utilisation de colorants aux éléments de décor.
Nous favoriserons toujours les produits locaux ou a minima français.
A quoi va servir la collecte ?
Avoir trouvé le local est une chance mais il nous faut maintenant nous retrousser les manches pour le réaménager et l’équiper !
Nous allons y créertrois espaces :
un laboratoire de production pour réaliser vos douceurs ;
un espace de vente et de retrait des commandes ;
un espace dédié aux ateliers de pâtisseries.
Afin de rendre les espaces de vente et d'ateliers les plus agréables possibles et d'envisager l'utilisation de la terrasse, nous avons besoin de votre soutien.
À partir de 20€, nous vous proposons en contrepartie des cadeaux gourmands pour (re)découvrir nos douceurs.
Le financement participatif nous servira notamment à acheter :
du mobilier et de la vaisselle pour vous accueillir en terrasse
Nous avons une petite terrasse et souhaitons pouvoir l'exploiter !
une machine à café et une bouilloire de compétition
Quoi de mieux qu'une bonne boisson chaude pour se réveiller ou accompagner sa pause gourmande ?
En plus d'une bouilloire, nous souhaitons investir dans une super machine à café pour vous proposer de bons cafés, lattes, expressos macchiatos et autres cappuccinos.
Machine à café
un(des) robot(s) supplémentaire(s) pour les ateliers
Nous sommes convaincus qu'il n'y a pas mieux que la pratique pour apprendre. Il n'est pas question de donner des cours purement théoriques où les élèves nous regarderont dérouler une recette en prenant des notes. Nous souhaitons que les participants puissent réaliser toutes les étapes des recettes que nous proposerons.
C'est pourquoi, quand l'utilisation d'un robot sera nécessaire, nous voulons avoir en avoir au moins un pour trois participants, un pour deux dans l'idéal.
Robot pâtissier
une deuxième vitrine réfrigérée
Elle nous servira à exposer les gâteaux sur-mesure en attente de retrait, en complément de la vitrine de vente du quotidien. Les retraits seront plus rapides et les clients pourront voir nos réalisations.
une sorbetière ou une machine à granité
Nous voulons vous proposer des rafraichissements quand les beaux jours reviendront.
une imprimante alimentaire
Certains décors de gâteaux (logos, photos..) sont plus réalistes s'ils sont reproduits à l'aide d'une imprimante alimentaire.
Imprimante alimentaire
de jolis éléments de déco
Pour que vous vous sentiez bien chez nous !
Idée d'ambiance
Et si vous nous permettez d'atteintre le deuxième pallier, nous financerons une partie de l'embellissement de la façade.
MERCI !!!
Nous vous remercions d'avance pour votre soutien. N'hésitez pas à partager ce financement participatif à vos proches si vous croyez en notre projet.
Vous pourrez suivre nos aventures sur Instagram et notamment découvrir l'avancée des travaux !
Votre nom fera partie de la liste des donateurs (site internet et/ou boutique).
Cette contrepartie n'est plus disponible
Pour 20 € ou plus
Une pâtisserie individuelle
Un GRAND merci pour votre soutien !
Votre nom fera partie de la liste des donateurs (site internet et/ou boutique). + Nous vous offrons une pâtisserie individuelle à choisir dans notre gamme le jour du retrait.
Cette contrepartie n'est plus disponible
Pour 50 € ou plus
Une boite de mignardises
Un GRAND merci pour votre soutien !
Votre nom fera partie de la liste des donateurs (site internet et/ou boutique). + Nous vous offrons une boite de 10 mignardises (à commander une semaine à l'avance).
Cette contrepartie n'est plus disponible
Pour 75 € ou plus
Une pâtisserie à partager 4/6 parts
Un GRAND merci pour votre soutien !
Votre nom fera partie de la liste des donateurs (site internet et/ou boutique). + Nous vous offrons une pâtisserie à partager (4/6 parts) à choisir dans notre gamme le jour du retrait ou à commander une semaine à l'avance.
Cette contrepartie n'est plus disponible
Pour 125 € ou plus
Une pâtisserie à partager 6/8 parts
Un GRAND merci pour votre soutien !
Votre nom fera partie de la liste des donateurs (site internet et/ou boutique). + Nous vous offrons une pâtisserie à partager 6/8 parts (tarte, cake, babka) ou une boite de 25 mignardises à commander une semaine à l'avance.
Cette contrepartie n'est plus disponible
Pour 250 € ou plus
Un gâteau sur-mesure (8 p) + une invitation à l'inauguration
Un GRAND merci pour votre soutien !
Votre nom fera partie de la liste des donateurs (site internet et/ou boutique). + Nous vous offrons un gâteau sur-mesure de 8 parts (à commander 15j à l'avance). + Nous vous invitons à la soirée d'inauguration.
Cette contrepartie n'est plus disponible
Pour 500 € ou plus
Un atelier pour deux + une invitation à l'inauguration
Un GRAND merci pour votre soutien !
Votre nom fera partie de la liste des donateurs (site internet et/ou boutique). + Nous vous offrons un atelier pour deux personnes (soit un atelier parent/enfant, soit deux adultes pour un atelier de 1h30 à 2h) à choisir en fonction des disponibilités. + Nous vous invitons à la soirée d'inauguration.
Cette contrepartie n'est plus disponible
Pour 1 000 € ou plus
La totale !
Un GRAND merci pour votre soutien !
Votre nom fera partie de la liste des donateurs (site internet et/ou boutique). + Nous vous offrons un atelier pour deux personnes (soit un atelier parent/enfant, soit deux adultes pour un atelier de 1h30 à 2h) à choisir en fonction des disponibilités. + Nous vous offrons un gâteau sur-mesure de 20 parts (à commander 15j à l'avance). + Nous vous invitons à la soirée d'inauguration.
