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Bonjour à toutes et à tous !
Je suis Pierre-Loïc Blanc.
Cuisinier de formation, j'ai rejoins à ma sortie de l'école hôtelière la Coopérative Laitière de Yenne pour un travail étudiant.
J'ai découvert l'univers de la fabrication du fromage, que je n'ai depuis plus quitté. J'ai commencé par l'affinage des fromages en cave puis je suis passé sur l'atelier de fabrication, au moulage et démoulage des fromages.
Au fil des années, motivé par ma curiosité, je suis passé sur le poste de fromager, responsable de la fabrication et par la gestion d'une équipe d'aides fromagers. Pendant ces 13 années passées dans la fromagerie, j'ai pu approfondir mes connaissances sur la transformation fromagère et valider mon Brevet de Technicien Supérieur Agricole « Produits Laitiers ». J'ai été plusieurs fois médaillé au concours agricole de Paris.
Parallèlement à mon emploi de fromager, j'ai effectué plusieurs saisons comme aide berger en alpage, et j'ai effectué de nombreux remplacements dans de petites fromageries d'alpage, en vache, chèvre et brebis.
Depuis plusieurs années, j'ai la responsabilité d'un petit troupeau de moutons « d’Ouessant » qui appartient à mon oncle. J'ai eu l'occasion de développer des connaissances sur les petits ruminants, d'assister des naissances, de faire face aux soins et à la gestion générale d'un troupeau.
La bergerie Le Petit Blanc est située à Yenne, une commune pittoresque dans les belles montagnes enneigées de Savoie. Cette bergerie a pour vocation l'élevage de brebis laitières, la production de lait de qualité destiné à la fabrication de fromages fermiers bios, directement sur place.
La bergerie est entourée de verdure, de montagnes et de forêts, offrant ainsi à mes brebis un environnement idéal pour vivre.
Au démarrage, les brebis de l'exploitation seront issues du bassin de roquefort, de la race Lacaune, de Thônes et de Marthod, une race locale et rustique des Savoie, avec pour objectif d'ici 4 ans d'avoir 100% de Thônes et Marthod.
Reconnu pour être très riche en protéines et en vitamines, et pour avoir un goût unique et délicieux, j'utilise le lait de brebis pour produire 8 fromages fermiers bios différents, qui seront commercialisés sur les marchés, à la ferme et auprès de commerçants locaux.
Sur l'exploitation, il y aura aussi des ruches, indispensables pour l'agriculture, des poules et des cochons pour passer le petit lait produit lors de la fabrication des différents fromages.
Me soutenir sur ce projet, c'est aussi :
Aujourd'hui, je sollicite MiiMOSA pour un prêt de 60 000€, afin de financer l'achat de mon cheptel, du matériel pour la transformation et une partie de l'aménagement de la bergerie.
Merci infiniment à tous les contributeurs par avance !!
Pierre-Loïc.
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Nous avons besoin de vous pour développer la partie primeur ! La Maison du Vrac est une épicerie de produits bio et/ou locaux à Caen.
Un tracteur et un camion d'occasion suite à des pannes en cascade pour une petite exploitation en maraichage bio à La Chapelle-sur-Erdre(44)
