par Charlotte JOLY
SIREN: 818112385
Aix-les-Bains, FranceJe m’appelle Charlotte, cuisinière itinérante depuis plusieurs années, je me suis spécialisée en cuisine végétale et plantes sauvages comestibles. Aujourd’hui, je pose mon tablier à Aix les Bains !
En effet, je viens de trouver un lieu qui correspond à mes valeurs : celles d’une alimentation respectueuses de l’environnement et de l’humain.
Une magnifique terrasse pourra vous accueillir durant les beaux jours, à l’abris du bruit, sous la verdure ainsi que sa petite fontaine. Puis une belle salle (en cours de finition) avec un parquet, de hauts plafonds et un poêle à granulés vous attend pour un moment gourmand.
L’ouverture de ce restaurant s’inscrit dans la continuité du projet de La Ressource, une épicerie vrac, locale et bio qui existe depuis 7ans. Cette SCOP se veut être un lieu convivial, donnant accès à une alimentation de qualité aux clients, respectueux des producteurs et de la Terre. 
Je fais donc le grand saut de m’investir dans l’ouverture de ce restaurant. Mes motivations : l’envie de partager ma cuisine, travailler des produits de qualités, faire découvrir de nouvelles saveurs et surtout ravir les papilles des futurs clients. Je suis une gourmande! Mais la santé dans l'assiette fait partie de mes priorités. Je compose donc des plats équilibrés, avec des produits sains et surtout remplis de saveurs. Les plantes sauvages comestibles font parties intégrantes de ma passion, au printemps, vous risquez de retrouver des orties, de la berce, de l'épierre ou encore du lierre terrestre dans nos plats du jour!
Je serai accompagnée d’Anthony, un cuisinier expérimenté plein de motivation et de Cécile, qui saura vous accueillir avec son sourire et sa gentillesse.
L'équipe du restaurant collaborera étroitement avec l'équipe de l'épicerie, pour gérer au mieux les stocks et pouvoir transformer les invendus pour limiter le gaspillage alimentaire. En plus du service à table, les cuisiniers proposeront des plats et pâtisseries réalisés sur place et mis en vente au rayon traiteur de l'épicerie. Notre cuisine à partir de produits bio, de saison, avec une gamme sans gluten et sans produits laitiers seront à retrouver à tout moment à l'épicerie!
Pour mener à bien ce projet, j’ai encore du pain sur la planche!!! Et surtout, besoin de vous pour concrétiser toutes mes idées afin de rendre ce lieu prêt à accueillir les clients en septembre. Car oui, il y a encore des aménagements de la salle et de la cuisine à réaliser.
Dans une logique éco-responsable, nous privilégierons du seconde main et de la recup’ pour aménager le restaurant dans la mesure du possible.
Concrètement, nous avons besoins d’ameublement (tables, chaises, nappes…), de vaisselle, de décoration (luminaires, plantes…), de matériel professionnel de cuisine, d’un frigo pour les boissons, de matériel informatique (terminal de paiement, ordinateur…) ou encore de signalisation pour faire connaître le resto.
Si le premier palier à 4 000€ est débloqué: nous pourrons financer l’ameublement de la salle, la vaisselle, le terminal de paiement et le matériel informatique.
Si le deuxième palier à 6 000€ est débloqué: nous pourrons compléter notre équipement dans la cuisine.
Si le dernier pallier à 10 000€ est atteint, c'est la fête! Nous pourrons investir dans un frigo, de la signalisation, finir l’aménagement de la terrasse et la déco.
Voici les principales sources de dépenses que la collecte nous permettra de réaliser.
Merci d'avance à tous les contributeurs qui nous aiderons à réaliser ce projet!
Si vous ne souhaitez pas passer par la plateforme pour nous soutenir, vous pouvez envoyer votre don par chèque à La Ressource, 2 rue de Chambéry, 73100 Aix-les-Bains ou passer directement au magasin.
Petit gourmand
Un fondant patate douce-chocolat sans gluten.
Gourmand moyen
Une pâtisserie + une boisson chaude ou sans alcool à déguster sur la terrasse de la Ressource.
Les grands gourmands
Un plat + dessert à la Table de la Ressource
Les grands gourmands avec supplément
Un menu+ une boisson de la carte au choix.
Pour les fins gourmets
Un menu pour 2 accompagné d’une bière locale
Pour les amateurs de cuisine
Un cours de cuisine végétale ou plantes sauvages comestibles particulier!
Au "Grenier de Fanchon", le vin a ses accords…voici la vière ! Une microbrasserie naît au cœur de notre cave pour faire pétiller le terroir
Participez à la création de notre serre bien-être au cœur du Verdon, un espace pour ralentir, se reconnecter et cultiver le vivant.
