par Michel SENDRA
SIREN: 431764018
Espéraza, France
Convaincu depuis longtemps qu'il est possible de manger sainement, à un prix raisonnable tout en faisant travailler les producteurs locaux, je souhaite créer un atelier de meunerie dans la Haute Vallée de l'Aude, à Espéraza où je vis, afin de favoriser les circuits courts : transformer ma production de grains en farines bio et développer des partenariats avec les paysans bio, boulangers et autres artisans locaux.
Je travaille exclusivement avec des variétés anciennes pour leurs qualités nutritionnelles et leur faible teneur en gluten qui sont d'ailleurs mieux assimilables que les glutens présents dans les variétés modernes.
Les variétés dites "population" sont également plus résistantes aux maladies, ce qui est un vrai avantage en bio, et surtout, elles offrent des parfums et des arômes que nous avons malheureusement oubliés !
En partenariat avec le biocivam de l'Aude, nous sommes plusieurs paysans meuniers à avoir créé la marque "Flor de Peira". Cette marque garantit des farines de qualités, faites à partir de céréales locales, produites en Occitanie, et moulues dans des moulins à meule de pierre. Flor de Peira, aujourd'hui en plein essor, représente un modèle de valorisation de productions paysannes.
J'ai commencé il y a une vingtaine d'années dans la viticulture en circuit classique. Je me suis rapidement aperçu que la diversification était le seul moyen de survivre pour une petite exploitation comme la mienne.
J'ai donc commencé à cultiver des céréales, élever des porcs noirs gascons, planter des oliviers... J'ai ensuite fait l'acquisition d'un moulin, en commun avec un collègue, et en collaboration avec d'autres paysan-meuniers et le biocivam de l'Aude, nous avons créé la marque "Flor de Peira".
Ce financement me permettra d'aménager un vieux bâtiment en minoterie et faire l'acquisition d'un moulin à meule de pierre. Les moulins à meule de pierre garantissent une mouture de qualité tout en préservant les qualités nutritionnelles du grain.
Le premier palier de 7 000€ va nous permettre de construire le bâtiment qui accueillera le moulin.
Un second palier de 10 000€ nous permettrait de financer en partie l'achat du moulin.
Un paiement par chèque est possible, à l'adresse suivante :
Michel SENDRA
30 rue des jardins 11260 Espéraza
Merci de croire en notre projet et de le soutenir pour garantir à tous une alimentation saine et durable !!!
Un paquet de 1kg de farine de blé tendre
Un paquet de 1kg de farine de blé tendre semi complète, complète ou intégrale. (variétés anciennes)
Deux paquets de 1kg de farine au choix.
Blé tendre, sarrasin ou petit épeautre (variétés anciennes)
Un paquet de 5kg de farine de blé tendre + un jus de raisin
Un paquet de 5kg de farine de blé tendre, semi-complète, complète ou intégrale (variétés anciennes) + une bouteille de jus de raisin de notre production.
Deux paquets de 5kg de farine au choix + un jus de raisin
Un paquet de 5kg de farine au choix ou 5 paquets de 1kg de farine au choix. Blé tendre, sarrasin ou petit épeautre (variétés anciennes) + un jus de raisin de notre production.
Un paquet de 5kg de farine au choix + un coffret cadeau
Un paquet de 5kg de farine au choix ou 5 paquets de 1kg au choix + un coffret cadeau "Le raisin dans tous ses états" comprenant une bouteille de jus de raisin, une bouteille de jus de raisin pétillant et un vinaigre artisanal, le tout de notre production.
Un paquet 5kg + 1 carton de jus + visite de la meunerie
Un paquet de 5kg de farine au choix ou 5 paquets de 1kg au choix + un carton de 3 bouteilles de jus de raisin et 3 bouteilles de jus de raisin pétillant (le tout de notre production) + 1 belle visite de la meunerie !
1 paquet de 5kg + 2 cartons de jus + 1 visite de meunerie
Un paquet de 5kg de farine au choix ou 5 paquets de 1kg au choix + 2 cartons de jus de raisin (plat et pétillant) de notre production + une belle visite de la meunerie pour une belle visite !
Une ferme qui associe culture de fruits biologiques et élevage de bœufs normands au cœur d'un bocage préservé.
Y'a pas d'lézard, c'est le début de la suite : C'est la transmission d'un savoir faire, la préservation et le développement de notre passion
