par EIRL La Montagne au Safran
SIREN: 809371321
52190 Leuchey, France
Je m'appelle Sébastien, j'ai 33 ans, je suis marié et j'ai trois enfants. J'ai longtemps cherché ma vocation professionnelle, suite à un problème de santé j'ai dû changer de métier et revenir aux sources.
C'est à ce tournant précis que j'ai choisi de créer une safranière en utilisant les principes de la bio-dynamie et de la permaculture en excluant tout produits chimiques et engrais de synthèse. Ce choix est notamment dû au fait de mes études en alternance : depuis ma 4ème je me suis orienté vers les métiers de l'agriculture et de l'environnement avec pour finalité un BAC STAE (Sciences et Technologiques de l'Agronomie et de l'Environnement).
Nous nous sommes installés depuis 2013 sur le sud Haut-Marnais avec ma femme et mes trois enfants. Notre décision a été de construire notre vie et nos emplois tout en respectant notre éthique propre, soit le respect de l’environnement et la consommation locale. Ce choix a été fait dans le but de sensibiliser nos trois enfants tout en leur transmettant nos connaissances sur la nature.
Marché de Noël à la ferme Sainte Anne à Langres le 05/12/2015
Ce projet a été maturé durant un an et demi à travers les rouages complexes des administrations, aussi diverses soient-elles, et nous nous sommes lancé dans l'aventure le 2 février 2015. Depuis nous avons retravaillé une friche ayant plus de 90 ans au milieu du parc éolien de Langres Sud appartenant à notre commune de LEUCHEY que nous remercions au passage. La première floraison a eu lieu en octobre 2015 et nous avons commencé à faire découvrir le safran et ses vertus au public en décembre 2015. En tant que jeune entrepreneur, je pensais avoir tout prévu financièrement et humainement pour la production de cette épice.
La pesée avant conditionnement.
La montagne au safran est née du désir de retrouver le plaisir de travailler en harmonie avec la nature et ainsi diversifier les produits de notre terroir.
La culture du safran est à 90% du travail manuel (plantation, récolte, désherbage, émondage, conditionnement, étiquetage). Nous cherchons à limiter notre impact sur l'environnement en respectant sa biodiversité. Ainsi nous avons choisi d'utiliser uniquement des purins réalisés par nos soins à base d'orties, de prêles, de fougères que nous réalisons sur place.
Nous cultivons le safran actuellement sur une surface d'environ 4 000 mètres carré.
Nous transformons la grande majorité de nos produits et faisons travailler nos partenaires locaux français (moins de 100 Km). Cela permet de diminuer les déplacements et de développer l'emploi local.
Nous mettons tout en œuvre pour produire une épice de qualité en utilisant ce que la nature a mis de mieux à notre disposition : la biodiversité.
La safranière se couvre de petits trésors, des pensées sauvages idéal en infusion et en sirop
Dans cet esprit nous utilisons des contenants en verre et fermetures type bouchons de liège, le tout réutilisable ou recyclable. Concernant les sacs, nous utilisons des produits réalisés à base de papier Kraft.
Nous avons choisi de proposer nos produits en circuit court, c'est à dire que nous venons à votre rencontre sur les marchés de pays, les foires, les salons... Cela vous permet d'obtenir les renseignements concernant les vertus de nos produits. Vous pouvez également venir sur la ferme pour nous rencontrer et bénéficier de tous nos conseils. Nous avons également créé un site internet, vous permettant d'obtenir la biographie du safran et de commander nos produits au cas où vous seriez loin de nous ! Vous retrouverez nos produits auprès de commerces de proximité, de restaurateurs locaux et tables d'hôte.
En résumé, notre démarche est la suivante : travaillons, produisons, diversifions, consommons, le tout de façon française et respectueuse, afin que nos terroirs et territoires locaux deviennent autonomes, tant par leur diversité que par leur économie.
La Marque du Sud Haut-Marnais
dont je fais parti
Les investissements
Nous vous demandons votre soutien pour plusieurs raisons.
La première étant l'investissement dans du matériel pour pouvoir réaliser les diverses manifestations
salons, foires, marchés... afin de venir à votre rencontre pour vous faire
découvrir notre passion, goûter nos produits et vous renseigner sur ses vertus.
L'investissement comprend un barnum pliable fiable afin de pouvoir vous
recevoir au sec en cas de pluie.
Ce barnum sera personnalisé avec le logo et le nom de la société, et pour vous remercier de vos donations la bâche de fond servira de mur des donateurs où vos noms et/ou logos d'entreprise seront floqués et exposés à chaque événement.
Coût estimé: 1 585€
Actuellement je vais sur des manifestations ou l'abri est fourni pour vous présenter mon exploitation et ses résultats.
La deuxième raison, la diversification des produits à base de safran, pour votre plaisir gustatif. Plusieurs gourmands m'ont demandé quels seront les prochains produits que je proposerai.
Plusieurs projets sont en cours de réalisation notamment une bière au safran
réalisée avec une brasserie locale (la brasserie Bock'n Roll situé à Isomes), à environ 15 km, un miel d'acacia au safran provenant d'un apiculteur Haut Marnais
(environ 30 Km) et bien d’autres.
Ces démarches ont un coût: la création d'étiquettes (maquette : environ 600€), l'essai flaconnage (300€), etc. Ce sont des coûts qu'en tant que jeune
entrepreneur je n'avais pas prévus. La trésorerie n'est pas extensible
Sébastien !
Coût estimé à environ 1 000€ pour 4 à 5 nouveaux délices:
- Bière au safran - Miel d'acacia au safran
- Huile de cameline safrané - Savon au safran
- Crème de Safran- framboise - Et autres projets en cours :)
Maquette d'étiquette de la bière au safran
Et comme dit le proverbe "jamais deux sans trois", et non pas des moindres ! Afin de travailler dans des conditions d'hygiène optimales, je suis dans l'obligation de créer un laboratoire de transformation. Souhaitant respecter mes convictions et engagements envers la nature, je souhaite installer un bungalow de 30 m² en bois (4 750€) équipé d'un plan de travail en inox.
Cela me permettra de réaliser les divers travaux de transformation, ainsi que diverses manifestations, des cours de cuisine au safran, recevoir des sorties pédagogiques ainsi que l'ensemble de mes visiteurs.
Le coût total pour mener à bien l'ensemble des projets est estimé à environ 7 000€ sachant qu'actuellement j'ai investi la totalité de mes économies soit un total de 15 000€. Je fixe l'objectif de la collecte à 5 000€ pour prendre une marge de sécurité. Je privilégierai l'achat du barnum et la production des nouveaux produits pour que mes contributeurs reçoivent leurs contreparties et que je puisse me rendre sur plus de marchés.
Et si la collecte est supérieure ?
Je pourrais installer le laboratoire et j'investirais dans du nouveau matériel pour entretenir la parcelle. Notamment une débroussailleuse (750€) et/ou une moto-bineuse (600€). Car mon matériel personnel ayant un certain temps de vie (10 ans) celui-ci n'est pas éternel !
Émondage des fleurs de Crocus Sativus pour obtenir le safran
Projet d'ici à 5 ans
Le projet final est d’accueillir du public jeune et moins jeune au sein de la safranière qui est censée atteindre 2 Ha avec une deuxième espèce de crocus d'ici à 5 ans. Et dès l'année prochaine je compte implanter du coquelicot et du bleuet qui sont en perdition en raison des traitements chimiques utilisés dans l'agriculture classique, et ainsi préserver une biodiversité des champs qui tend à disparaître et développer de nouveaux produits pour votre plus grand plaisir !
Le but est de promouvoir la culture saine et naturelle, et donc réaliser une ferme pédagogique orientée sur la culture naturelle et biodynamique des plantes à vertus médicinale et gustative !
Vous pouvez nous retrouver sur Facebook et sur notre site internet .
Vous remerciant d'avance pour l'attention que vous m'avez accordée et pour votre soutien. Le safran et le sirop des contreparties pourront êtres envoyés en France métropolitaine et Corse; pour les autres je vous invite à venir les récupérer sur mon lieu de travail ou bien sur les marchés où je serai présent.
A tous ! Soutenez un jeune safranier luttant pour la biodiversité de vos campagnes et votre environnement. La nature vous rend ce que vous lui donnez, prenez soin de notre terre.
Merci à vous ! Un remerciement sur facebook et sur la page des donateurs sur le site internet.
Merci à vous ! Un remerciement sur facebook et sur la page des donateurs sur le site internet + une place sur le mur des donateurs du barnum + 0.2 g de safran en pistil Millésime 2016.
Merci à vous ! Un remerciement sur facebook et sur la page des donateurs du site internet + une place sur le mur des donateurs du barnum + 0.5 g de safran en pistil Millésime 2016 + 1 sirop de safran 10 cl
Un grand merci ! Remerciements sur le site internet et sur facebook + une place sur le mur des donateurs du barnum + 0.7 g de safran en pistil Millésime 2016 + 1 sirop de safran 10 cl + 1 produit au choix qui sera créé (voir description projet).
Un très grand merci ! Remerciements sur le site internet et sur facebook + votre nom sur le mur des donateurs du barnum + 1 g de safran en pistil Millesime 2016 + 1 sirop de safran 20 cl + 1 produit au choix qui sera créé (voir description projet) + 1 journée découverte pour 2 personnes accompagnée par le safranier durant la récolte.
Un très grand merci ! Remerciements sur le site internet et sur facebook + votre nom sur le mur des donateurs du barnum + 1.5 g de safran en pistil Millésime 2016 + sirop de safran 50 cl + 2 produits au choix qui seront créés (voir description projet) + une journée découverte pour 2 personnes accompagnée par le safranier durant la récolte + un dîner pour 2 personnes avec des plats au safran.
Un immense merci ! Remerciements sur le site internet et sur facebook + inscription sur le mur des donateurs du barnum + 3 g de safran en pistil Millésime 2016 + 1 sirop de safran 1 L + 5 produits qui seront créés (voir descriptif projet) + une journée découverte pour 2 personnes accompagné par le safranier durant la récolte + un dîner pour 2 personnes avec des plats au safran + une nuitée pour 2 pers en chambre d’hôte ou yourte chez l'un de nos partenaires.
Un merci éternel ! Vous recevrez une place sur le mur des donateurs du barnum + 14 g de safran, répartis sur 12 mois + 1 sirop de safran 20 cl par mois pendant ces 12 mois. Idéal pour les métiers de bouche, pour partager/offrir ou simplement pour les grands amateurs de safran.
Un merci éternel ! Vous recevrez une place sur le mur des donateurs du barnum + 24 g de safran, répartis sur 12 mois + 1 sirop de safran 20 cl par mois pendant ces 12 mois. Idéal pour les métiers de bouche, pour partager/offrir ou simplement pour les grands amateurs de safran.
Nous avons besoin de vous pour développer la partie primeur ! La Maison du Vrac est une épicerie de produits bio et/ou locaux à Caen.
Un tracteur et un camion d'occasion suite à des pannes en cascade pour une petite exploitation en maraichage bio à La Chapelle-sur-Erdre(44)
