par SAS Farouche
SIREN: 890825557
Paris, France
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Bonjour,
Je m'appelle Eloi Spinnler et je suis chef de cuisine.
Après avoir travaillé pour plusieurs restaurants, notamment le Plaza Athénée, Le Dorchester à Londres et la tour d’Argent, ainsi que sur de nombreuses ouvertures, j'ai décidé d'ouvrir mon propre restaurant "Orgueil' afin de partager ma passion et mes valeurs.
C’est un double concept, je souhaite avoir deux salles, avec chacune leurs esprits :
- La première salle, d'environ 40 couverts proposera une cuisine bistronomique et des assiettes à partager
- La seconde salle, de seulement 10 couverts proposera une cuisine gastronomique et un menu dégustation unique en 6 temps.
Le but est de valoriser une restauration plus durable en s'engageant dans une démarche anti-gaspillage avec :
- La cuisine des épluchures
- La mise en place du tri sélectif et des consignes de verres
- La mise en place de la gestion des déchets verts
- La production maison de divers condiments normalement vendus dans des contenants (vinaigre, pickles, ...)
Les fournisseurs seront le plus possible locaux mais pour les produits où cela n'est pas réalisable je pourrais centraliser les commandes avec d'autres restaurateurs. Je pourrais ainsi travailler avec les fournisseurs se trouvant à plus de 50 km de Paris tout en réduisant mon empreinte carbone.
J’ai trouvé notre local, rue Popincourt, dans le 11ème arrondissement de Paris.
Le local de 110m2 de plain-pied et 17m2 au sous-sol est en location pure, je n’ai pas besoin d'acheter un fonds de commerce.
L’activité commencera début septembre, après 3 mois de travaux. J’espère une réouverture des restaurants d'ici là mais si ce n'est pas le cas j’ai anticipé une offre de livraison, click and collect pour s'adapter à la situation.
Ma banque nous accompagne pour le financement des travaux mais il me reste quelques investissements dans du matériel (pour la plupart nous achetons du matériel reconditionné) et c'est pour cela que je fais appel à vous aujourd'hui.
Vous pouvez me suivre sur Instagram : @eloy_spinnler, Je lancerai la page du restaurant d'ici peu !
Je vous remercie pour votre soutien et espérons vous voir rapidement dans mon restaurant !
Eloi
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Un tracteur et un camion d'occasion suite à des pannes en cascade pour une petite exploitation en maraichage bio à La Chapelle-sur-Erdre(44)
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