Bonjour à tous, je m'appelle Vincent, j’ai créé la Maison du Piment en 1994 à Ustaritz Pays Basque.
Je me suis installé comme producteur de piment d’Espelette, j’ai grandi dans la ferme de mes parents à Ustaritz.
Ma mère cultivait tous les légumes du jardin pour toute la famille dont le piment d’Espelette. Cette production a retenu mon intérêt pour son esthétique. Je trouve le produit de cette plante simplement beau et bon.
En débutant cette production, j’ai ouvert la porte d’un nouvel univers, celui de la cuisine des restaurants et de la gastronomie. Je suis très vite devenu admiratif de ces cuisiniers qui orchestraient avec merveille tous les ingrédients dont le piment d’Espelette dans leurs recettes.
Très vite, j’ai développé une gamme de produits dérivés, moutardes, huiles, sels, confitures, gelées etc... Dans cette aventure, je me suis fait accompagner d’Eliane pour la fabrication des recettes , Monique chef d’atelier , et Edith qui gère l’administratif, le financier et le site internet. Nos clients sont des professionnels tels que, restaurateurs, épiceries fines, revendeurs sur les marchés, cavistes, fromagers etc... Nous embauchons chaque année une dizaine de saisonniers de Juillet à Décembre pour la récolte du piment de Aout à fin Novembre.
Nous transformons dans notre atelier à Ustaritz toute notre récolte dans différentes recettes. Pour faire 1kg de poudre de piment d’Espelette, il faut 8 Kg de piment frais. Nous créons à partir de notre graine jusqu’à l’expédition de toute notre gamme en France et à l’export.
L'idée principale du projet est d'ouvrir l'exploitation aux visiteurs en créant un point de vente où présenter les produits que nous fabriquons.
En effet, de plus en plus de personnes choisissent de faire leurs achats en venant nous rendre visite, cela donne souvent l'occasion d'un échange enrichissant.
Les visiteurs veulent avoir des informations sur les produits et notre manière de le produire ; c'est une bonne manière d'établir un lien de confiance. Il peuvent visiter l'expoitation, voir les piments récoltés et discuter avec nos saisonniers venus pour la récolte.
Après cela nous obtenons leur confiance et mon travail d'agriculteur est fait. J'ai besoin d'eux pour continuer à vivre de mon travail et ils ont besoin de moi pour leur assurer un produit de qualité.
Concrétement, je veux aménager une pièce en bois d'environ 20 m2 qui sera le point de vente. Avec, une signalisation appropiée pour informer les visiteurs de la présence de notre accueil.
Cette pièce me permettra d'accueillir les visiteurs, de présenter les produits fabriqués et de faire des dégustations dans de bonnes conditions.
Il me permettra de donner une valeur ajoutée aux produits fabriqués par Eliane et Monique (les 2 salariées de La Maison du Piment) et ainsi garantir ces emplois.
Ce point de vente permettra aux clients de nous rencontrer, de découvrir la production du piment d'Espelette et de communiquer avec nous.
Nous fixons un premier palier de collecte à 4 500€, cela nous permettra de financer la réalisation de l'habillage en bois de la boutique.
Selon les avancées de la collecte, nous pourrons augmenter l'objectif pour financer le reste des travaux suivants :
Hormis le paiement CB sécurisé via le site MiiMOSA, un envoi de chèque est possible à l'adresse :
Nous reverserons les sommes reçues sur le site.
N'oubliez pas d'indiquer votre nom et adresse pour que nous puissons vous envoyer les contreparties.
"Je pense sincèrement que le circuit court est la solution pour tous"
Un pot de piment d'Espelette AOP 15g
Le piment d'Espelette par excellence, l'épice que l'on utilise tous les jours au pays basque à la place du poivre. Le piment est parfumé et relevé mais il "n'arrache pas"
1 Pot de piment 40g
La poudre de piment d'Espelette remplace aisément le poivre dans la cuisine, c'est l'épice par excellence composée à 100% de piment déshydraté et pulvérisé, elle relèvera vos plats et vos recettes sans "arracher", à doser comme le poivre.
Contreparties précédentes + 1 pot de gelée de piment
La gelée de piment est subtile et délicate, personnellement je l'adore dans une salade avec de l'huile d'olive à la place du vinaigre.
Contreparties précédentes + 1 livre de recette "Autour du piment d'Espelette"
Le lot du chef par excellence.
Contreparties précédentes + 1 fromage de brebis + confiture cerise noires
Pour les gourmands.
Visite et dégustation
Je vous accueille sur mon exploitation pour une visite et une dégustation, et vous offre un panier de produits basques.
Jambon + saucisson + fromage de brebis + piment + confiture
Le panier du gourmand
Création d'une mare pour favoriser la biodiversité et créer une pépinière résiliente
Soutenez l'installation de La Farigoulette: des aromates frais, mescluns et fleurs comestibles en Sud Luberon.
