Pour des légumes lactofermentés cultivés naturellement

Parce que l'espiègle gourmandise taquine les papilles, aidez-moi à cultiver des légumes anciens qui ont du goût : en mode lactofermentation.

par Gaëlle Pointeau - La Ferme du Refuge

La Cour, Fontenermont, France

Succès

Don avec contrepartie

2 230 € collectés

Objectif de 3 500 €

63 %

Projet financé

le 16 avril 2020

Cette collecte est terminée.

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Présentation du projet

Bonjour à tous !

J'ai un joli projet : vous faire découvrir des légumes qui ont du goût et une autre façon de les manger ! Faisons donc entrer la lactofermentation dans vos assiettes !

Du mesclun, des épinards frais, de la purée de panais, une quiche aux bons légumes, un trio de légumes lactofermentés : chou-rave, chou-rouge et haricots verts & des feuilles de coriandre en décor !

Bon appétit !....

Des présentations sont de rigueur...

Je m'appelle Gaëlle, j’ai 48 ans. J’ai rencontré Sylvain en 2017 et la vie nous a mis sur le chemin de la nature et la culture… Nous étions tous deux dans une volonté de reconversion professionnelle, plus proche de la terre. Un retour aux sources pour chacun !

D'une nature dynamique et enjouée, j’aime les échanges : tout ceci se retrouve dans ma cuisine ! Je remercie la vie pour ce qu’elle m’apporte chaque jour. 😊

Sylvain, et son semoir d'un demi siècle !

Le nom de notre structure : La Ferme du Refuge

Parce que nous sommes un refuge nature notamment pour les oiseaux ! Sylvain étant ornithologue depuis plus de 20 ans. (c’est également le nom de notre page Facebook que vous pouvez consulter et suivre 😊)

Ce que je produis de bon : légumes anciens, connus ou pas (betteraves jaunes, aubergines blanches, navets jaunes, héliantis…), des petits fruits, des confitures ou gelées originales "cramaillotte ou confiture de fleurs de pissenlits", gelée de sureau, fruits rouges... des chutneys, confits...et les légumes lactofermentés ... :) Notre produit phare : la choucroute ! Oui oui, même réalisée en Normandie, elle est excellente !

Récemment, à l'occasion de la Foire à l'Andouille de Vire, nous avons eu le plaisir d'animer un atelier culinaire/dégustation à base de choucroute, permettant d'échanger autour de notre passion.

Ce qui m'amène à vous parler des légumes lactofermentés :

Késako, la lactofermentation ? Une méthode de conservation naturelle (la fermentation) peu énergivore, qui, en plus d'apporter des bactéries lactiques bénéfiques pour le microbiote, préserve et même augmente les vitamines, les antioxydants et les micronutriments des aliments, notamment la vitamine C et des vitamines du groupe B et K. Un véritable trésor nutritionnel ! Pour lactofermenter des légumes vous avez seulement besoin de légumes (choux, carottes, courgettes, betteraves, céleri rave...) de sel et de l'eau.

Les légumes nécessaires à cette préparation sont amoureusement cultivés dans un environnement calme et verdoyant dans notre ferme, à Fontenermont (14380).

Notre passion nous a amené à agrandir le jardin : s'y épanouissent aujourd'hui moult variétés de petits fruits et de légumes qui attendent d'être transformés puis dégustés ! Avec mon conjoint, Sylvain, nous cultivons nos légumes avec des pratiques douces et respectueuses de l’environnement avec la technique de maraichage sol vivant (MSV) basée sur un paillage permanent des sols qui favorise la vie du sol. Notre ferme est un refuge nature où la biodiversité est notre alliée. Les produits (bruts ou lactofermentés) sont disponibles tout au long de l’année chez nous à la ferme ou en livraison dans la région !

Une philosophie : s’harmoniser avec la nature, car c’est elle qui nous fait vivre... de privilégier le Bio car c’est ce qu’il y a de meilleur pour la TERRE tout d’abord et puis pour notre SANTE !....

Paillage des cultures

Pourquoi le choix du financement participatif ?

dans le but de fédérer les gens (famille, amis, habitants de Noues de Sienne, d’alentours et d'ailleurs...) autour de ce nouveau projet pour une alimentation durable et locale.
Permettre de doubler notre surface de cultures et acquérir une deuxième serre !
POURQUOI CE PROJET ?
Parce qu’il n’y a pas assez de maraîchers afin que les gens puissent acheter le plus possible des produits locaux et de saison !
Car notre terrain s’y prête parfaitement !
Parce que nous avons envie de vous faire découvrir une autre façon de manger qui est bonne pour la santé !
Pour valoriser des légumes anciens et/ou peu connus !

Mon rêve une fois bien installée, serait de créer un espace de vente version boutique à la ferme où vous pourrez trouver, en plus de mes produits et mes légumes de la ferme, des légumes secs ainsi que des produits bio et locaux : cidre, jus de pomme, shampooing solides, savons, lingettes écologiques etc... des produits vracs le plus possible pour limiter, voire supprimer le plastique...

Grâce à votre participation, qui sait, vous trouverez sans doute tous mes produits originaux et faits avec passion dans votre épicerie fine préférée, à la carte des meilleurs restaurants normands, … entre Granville et Caen !!!

Ce projet m'apporte la certitude d'être en harmonie avec mes valeurs, qui sont celles de la générosité, de la création et du partage, en campagne, avec nos animaux (chevaux, ânes, poules, chiens). En somme, une vie simple et sereine dans cet univers si différent de ma vie « d’avant » !

L'objectif étant de pouvoir vivre de ce que j’aime faire, par le biais du démarrage d’une activité professionnelle, accompagnée de la coopérative RHIZOME, pour une installation progressive et durable...

Je suis heureuse de vous inviter à partager cette aventure avec nous !

Merci à tous de nous soutenir dans ce projet,
c'est grâce à vous que nous pourrons avancer !

A quoi va servir la collecte ?

L’argent récolté servira à acheter :

du matériel pour la transformation : pots en verre, fûts alimentaires, pots à choucroute, etc... le but étant de recycler un maximum les pots en verre par la suite - préservons la planète !!! (2 000€)
du matériel de jardin : goutte à goutte, asperseur etc.. pour préserver cette fois notre santé (les arrosoirs sont lourds à porter au bout d'un certain nombre...) (500€)
une serre de 80m² (1 000€)

Et si par bonheur nous arrivons à dépasser la somme de 3 500€, nous prévoyons :

l’achat d’un réfrigérateur professionnel pour y stocker nos légumes lactofermentés (1 500€)
Pour ce faire, nous avons besoin de votre soutien nécessaire pour donner un coup d’élan au démarrage de notre projet ! Nous comptons sur votre aide, quelle qu’elle soit, en dons prédéfinis (entre 10€ et 400€) ou en dons libres… le but étant de récolter la somme minimum de 3 500€.

Si vous n’avez pas accès à internet, Vous pouvez nous envoyer un chèque à l’adresse suivante, en notant au dos du chèque votre adresse mail et postale et un n° de téléphone pour vous remercier :

Participez dès à présent à notre aventure et découvrez toutes les contreparties (gourmandes) plus bas !

La Ferme du Refuge
Gaëlle Pointeau
La Cour – Fontenermont
14380 Noues de Sienne

Votre participation sera bien évidemment comptabilisée dans la collecte et vous bénéficierez des contreparties correspondantes.

Nous restons à votre disposition pour toutes questions au 02 31 09 21 94
ou par mail : lafermedurefuge@outlook.fr

Un grand Merci à tous !!!!