par Baptiste MURA
SIREN: En cours
Valréas, France
Paysans charcutiers à Salon de Provence, nous élevons, porcs, bovins, et volailles. Nous souhaitons racheter une boucherie charcuterie sur Valréas afin :
Qui sommes-nous ?
Nelly, la maman : fabrication (traiteur)
Mathieu, le papa : vente au comptoir (marché, foires)
Corentin, le cadet : fabrication (charcutier)
Baptiste, l'ainé : commercialisation en restauration
Les porcs sont nourris avec les rebus d'exploitations agricoles voisines, comme le petit lait de chèvre, fruits et légumes déclassés au conditionnement, son de rémoulage du moulin, drèches de brasseries, pour l'orge.
Quant aux bovins, ils paissent dans nos garrigues provençales, sous notre surveillance, avec nos montures, qui en profitent également, en mode cowboy. Par cette méthode, nous assurons l'entretien de notre paysage par éco-pâturage, et une nourriture simple mais efficace pour la nature et nos bêtes.
Les volailles de notre élevage sont nourries aux céréales, légumes et fruits.
Le magasin aura pour vocation de vous présenter nos produits issus de viandes élevées à l'inverse du rendement, respectueuses des bêtes, du travail des hommes, de notre terroir et environnement.
Il vous permettra de retrouver les saveurs de votre enfance, de produits et plats élaborés par vos grands-parents ou lors du traditionnel repas de famille du dimanche.
Nos produits sont élaborés avec le même souci de bien faire que pour l'élevage, élaborés sans colorants, ni conservateurs, avec un minimum de sel possible. En effet, nous utilisons énormément les aromates en complément des épices pour les assaisonnements et notamment, la feuille de laurier sauce, qui depuis l'antiquité, augmente la sensation de salaison sans que ce ne soit le cas et qui a des vertus médicinales, de plus.
L'acquisition de ce magasin prend de plus tout son sens pour des raisons sanitaires, car au préalable, nous transformions dans notre atelier de transformation à la ferme. Désormais les services de l'État nous demande un accès à l'eau de la ville. Avec cette acquisition, nous répondons favorablement à leur exigence, et les devançons, avec le tout à l'égout, qui nous aurait été demandé en raison de l assainissement.
Bref la reprise de ce commerce, c'est une histoire de famille, de traditions, de passions avec les envies de partages, transmissions et proximités, d'agriculture et commerce au service de notre consommateur, avec la garantie de sécurité sanitaire.
Cette acquisition est donc nécessaire pour l'économie locale, l'économie de proximité, pour notre ferme et pour notre famille dont chacun des membres assume son rôle.
La collecte va nous permette de financer l achat du fonds de commerce, faire le stock de marchandises et produits, notamment les fromages puisque nous compléterons notre vitrine de charcuteries par un rayon crèmerie et fromages, mais surtout l'acquisition d'un véhicule réfrigéré pour les livraisons et approvisionnements.
En effet nous envisageons le portage de repas aux sein d'entreprises, chez des particuliers, les livraisons de repas de familles et repas d'affaires. Le véhicule nous servira également à récupérer les carcasses de nos bêtes auprès des abattoirs et les transporter jusqu'à notre atelier de transformation, attenant au magasin.
Il n'y aura pas d'achat de matériel, car nous avons déjà tout le matériel froid et de vente de notre ancien laboratoire à la ferme.
Nous avons ainsi fixé l'objectif de la collecte à 5500€
Si vous souhaitez contribuer par chèque, vous pouvez l'envoyer à :
SAS PASSIOUN E TRADICIOUN MAISON MURA
Paysans charcutiers
16 rue PASTEUR 84600 VALREAS
Nous vous remercions chaleureusement pour votre participation !
2 saucissons au choix
2 saucissons au choix
Raclette drômoise
Notre projet se situe dans l'enclave vauclusienne en Drôme provençale. Avec nos charcuteries, nous vous proposerons de découvrir des fromages régionaux, méconnus du grand public, comme les fromages du Vercors, notamment les Vercorettes, nature, fumée, à l'ail des ours et au piment d'Espelette. Pour vos soirées raclette.
Soit 250g de fromage et 150g de charcuteries variées, au poivre, fumées, cuites et crues (une part).
Pieds et paquets
Vous souhaitez découvrir ou redécouvrir un plat typiquement provencal et ancestral : nous vous proposons la part de pieds et paquets avec ses pommes de terre.
Ce plat se compose de panses d'agneaux farcies au lard et persillade, en sauce tomate un peu relevée. Ils mijotent pendant de longues heures afin qu'ils soient fondants pour le plaisir des gourmands. (une part)
Plateau APERO
A partager entre amis, en famille, le grand classique de nos moments de convivialité, le plateau APERO
pour 4 personnes.
Composé de deux caillettes, (herbes et pommes de terre), un fricandeau, tranche de terrine de campagne, et fromages du Vercors (bleu de Sassenage, tomme de la Bourne et Vercoran)
Panier simple
Panier découverte composé de fruits et légumes de saison, charcuteries, et pièces fraîches.
- une charcuterie au choix (caillette, rillettes ou tranche de terrine)
- 2 côtes de porc
- 4 saucissettes ou 2 saucisses ou 1 boule de farce
Tête à tête alsacien
Avec l'hiver qui s'annonce, nous vous proposons de profiter des longues soirées, pour un tête à tête, et découvrir ou redécouvrir un repas alsacien avec pour entrée, une aumônière de munster aux pommes, la traditionnelle choucroute, et en dessert, la tarte fine aux fruits de saison.
Panier DUO
Panier fermier composé de fruits et légumes, charcuteries, pièces fraîches, oeufs et fromages pour deux personnes pour UNE SEMAINE
- 2 charcuteries au choix
- 2 côtes de porc
- 4 saucissettes ou 2 saucisses ou 2 steaks de porc ou une boule de farce
- 2 boudins portion ou 1 petit murson ou 2 portions de quenelles
- 6 oeufs plein air
- 2 portions de fromage au choix (chèvre, vache, brebis)
Après-midi Truffes : Histoire et Terroir
Accueil sur le marché aux truffes de Richerenches, visite du marché.
+ repas aux truffes à midi
+ après-midi cavage (recherche de truffes)
Panier familial
Panier fermier COMPLET composé de fruits et légumes, charcuteries, pièces fraîches (porcs et ou volaille), oeufs, fromages et desserts pour QUATRE personnes POUR UNE SEMAINE !
- 4 charcuteries au choix
- 4 côtes de porc ou 1 rôti de porc ou 4 portions de sauté ou 4 cuisses de poulet ou 1 volaille entière
- 8 saucissettes ou 4 saucisses ou 4 steaks de porc ou 2 boule de farce ou 4 filets de volaille
- 4 boudins portions ou 2 mursons ou 4 portions de quenelles
- 12 oeufs plein air
- 4 portions de fromage au choix (chèvre, vache, brebis)
- 8 desserts au choix
Journée d'initiation à la fabrication de charcuteries
Nous vous proposons de venir fabriquer votre propre charcuterie grâce aux conseils de Corentin, jeune CHARCUTIER diplômé
Au "Grenier de Fanchon", le vin a ses accords…voici la vière ! Une microbrasserie naît au cœur de notre cave pour faire pétiller le terroir
Participez à la création de notre serre bien-être au cœur du Verdon, un espace pour ralentir, se reconnecter et cultiver le vivant.
