Bonjour, je m’appelle Alain Roux, j’ai 45 ans et 3 enfants. J’ai toujours aimé la gastronomie et les produits authentiques. Depuis mon plus jeune âge, j’ai le nez en cuisine. Petit, je réalisai des quatre quart avec ma grand-mère ! C’est pourquoi, après une première vie dans le tourisme de plein nature et la restauration, j’ai décidé de sauter le pas en 2013 en m’installant comme artisan « Biscuitier ». J’ai voulu remettre au goût du jour un produit traditionnel et ancestral autour de valeurs d’authenticité. Dans ce but, j’ai rachète une vieille recette de macarons à l’ancienne originaire du Midi pour valoriser ces délicieux biscuits à l’histoire millénaire. J’ai créé La Maison Roux spécialisée dans la fabrication des véritables biscuits macarons à l’ancienne selon la recette originale du Languedoc et de Provence.
Tous nos produits sont confectionnés à partir des véritables produits bruts que nous choisissons pour leur qualité et leur éthique. Nous n’utilisons aucun conservateur dans nos recettes. Les macarons sont certifiés BIO depuis 2015,labellisés Sud de France et en cours de certification sans gluten.
La transparence de notre démarche se traduit par l’aménagement ouvert de notre atelier de fabrication situé dans le cœur historique de Montpellier. Dans l’atelier / boutique / salon de thé, au milieu des odeurs alléchantes, il est courant de croiser les matières premières qui arrivent et les macarons qui partent en livraison. Tout au long de l’année vous pouvez observer la fabrication en direct ou prévoir une visite guidée. Beaucoup d’entre vous, habitués des lieux, ont dégusté à l’improviste nos nouvelles créations pour donner leur avis et nous aider à améliorer les recettes !
La Maison Roux n’existerait pas sans l’équipe qui m’entoure ! Tout d’abord, aux manettes de la fabrication, il y a Antonia, qui est présente à mes côtés toute l’année depuis le début de l’aventure. Originaire de Turin en Italie, tous les clients qui ont leurs habitudes à l’atelier connaissent son accent qui sent bon l’Italie gourmande. Depuis septembre 2016, Ségolène nous a rejoints en qualité d’apprentie, elle est avec nous une semaine sur deux. Sophie et Camille sont étudiantes, elles vous accueillent sur les salons et à la boutique en saison.
Nous distribuons nos macarons à notre atelier de fabrication à Montpellier, sur des salons Bio et marchés de Noël pour l’essentiel. Nous développons progressivement un réseau de revente au travers d’épiceries fines et de magasins Bio.
Pour faire vivre et durer cette petite entreprise artisanale, il faut développer notre activité. Pour ce faire, Il faut imaginer de nouvelles recettes et manières de vendre nos gourmandises, bien sûr en cohérence avec nos valeurs. Nos macarons sont naturellement sans gluten, les nouvelles recettes devront l’être aussi ! Notre volonté éco-responsable doit nous amener à trouver des idées pour mieux vendre localement !
Sur cette base, j’ai animé la réflexion avec mon équipe qui a débouché sur deux idées complémentaires :
Créer des glaces aux macarons pour valoriser notre biscuit dans un produit à connotation estivale :
Imaginer un dispositif de vente ambulante pour glaces et macarons qui soit adapté à notre besoin. Il s’incarne dans un Vélo triporteur aménagé avec une assistance électrique.
A quoi va servir la collecte ?
Il s’agit d’acquérir un vélo triporteur avec assistance électrique aménagé sur mesure en « stand mobile ». Il comportera une partie « Glacier » et une autre pour le « Bar à macarons ». Il nous permettra de faire connaitre et vendre nos glaces et macarons à Montpellier et aux alentours sur des évènements gourmands et éphémères. Mais aussi lorsque nous nous déplaçons sur des salons à travers la France pour venir à votre rencontre. Son coût est de 9 000€, c'est pourquoi une première aide à hauteur de 6 500€ serait la bienvenue.
Comment utilisera-t-on l’argent en cas de dépassement de collecte.
Dans un premier temps nous travaillons avec un artisan glacier de la région Montpelliéraine pour confectionner nos glaces aux macarons.
En cas de dépassement de collecte, cet argent nous aidera pour compléter notre équipement « Glacier » afin de pouvoir, par la suite, réaliser nos propres recettes de glaces qui seront Bio et sans Gluten.
Vous souhaitez soutenir mon projet et vous ne voulez ou ne pouvez réaliser de transaction financière via internet, pas de soucis vous pouvez adresser vos chèques directement à notre adresse :
Maison Roux
9 Rue du Cheval Vert
34000, Montpellier
Merci beaucoup ! Invitation à l’apéro dégustation pour fêter le succès du projet (vous pouvez venir accompagné) + votre nom sur le mur Facebook des contributeurs.
Merci beaucoup ! Contrepartie précédente + Pour 2 pers. > 1 visite guidée de l’atelier avec dégustation de macarons et une boisson pour deux personnes + 1 pocket macarons Pitchouns supplémentaire.
Cette contrepartie n'est plus disponible
Pour 75 € ou plus
4 pockets macarons Pitchouns
Merci beaucoup ! contrepartie précédente + 2 pockets macarons Pitchouns.
Cette contrepartie n'est plus disponible
Pour 100 € ou plus
2 coffrets de macarons ou 2 pots de 500 ml de glaces
Merci beaucoup ! Invitation à l’apéro dégustation pour fêter le succès du projet + pour 2 pers. > Une visite guidée de l’atelier avec dégustation de macarons et une boisson + 2 coffrets de 10 macarons classiques ou 2 pots de 500ml de nos nouvelles glaces aux macarons.
Cette contrepartie n'est plus disponible
Pour 200 € ou plus
Cours pour apprendre à faire les macarons + 2 coffrets de 10 macarons
Merci beaucoup ! Invitation à l’apéro dégustation pour fêter le succès du projet + nom sur le mur Facebook des contributeurs + Pour 2 pers. > + « Dans la peau d’un macaronier » (Une expérience unique et gourmande … Plus qu’un cours de cuisine, il s’agit de s’immerger dans notre univers pour vivre et toucher du doigt notre beau et passionnant métier de macaronier. Les participants intègrent notre équipe de fabrication pour vivre en 2h toutes les facettes d’une journée de production (préparation pâte, dressage, collage, emballage) + Coffret du macaronier (Kit matériel + préparation biscuitière) + repartez avec 2 Coffrets de 10 macarons classiques.
Cette contrepartie n'est plus disponible
Pour 300 € ou plus
- 30% sur les macarons et les glaces pendant un an + Cours de cuisine + 2 coffrets macarons
Merci beaucoup ! Invitation à l’apéro dégustation pour fêter le succès du projet + nom sur le mur Facebook des contributeurs. Contrepartie précédente + Carte Premium (Cette carte d'une valeur de 120€ donne accès à une remise permanente de 30% sur tous nos macarons et glaces pendant une durée d'1 an).
Cette contrepartie n'est plus disponible
Pour 450 € ou plus
Mise à disposition du triporteur pendant 3 heures pour un événement ou - 30% sur les macarons et les glaces pendant deux ans
Merci beaucoup ! Invitation à l’apéro dégustation pour fêter le succès du projet + nom sur le mur Facebook des contributeurs. contrepartie précédente mais pendant 2 ans OU mise à disposition pendant 3 heures du triporteur avec une personne pour un évènement (mariage, anniversaire, etc) dans un rayon de 10kms autour de Montpellier (inclus 4kgs de macarons et 4 x2.5l de glaces).
