par Sylviane GALEA
SIREN: 805304508
Mirepoix, Ariège, France
Je suis Sylviane, passionnée par la cuisine et engagée pour une alimentation locale, saine et accessible à tous.
Depuis plusieurs mois, j’ai monté un atelier de transformation alimentaire à Mirepoix, en Ariège. Il est aujourd’hui opérationnel : équipé, fonctionnel, et déjà en activité.
Mon métier : transformer les produits des fermes locales (légumes, viandes) en bocaux de plats cuisinés savoureux, inspirés des recettes traditionnelles françaises.
Pour commercialiser mes produits, je dois obtenir l’agrément CE (Communauté Européenne), qui est une autorisation sanitaire délivrée par l’État. Il garantit le respect des normes européennes en matière d’hygiène, de traçabilité et de sécurité alimentaire.
Je travaille déjà avec plus de vingt producteurs du territoire. Ensemble, nous valorisons leurs produits en circuit court.
Ce local ne sera pas seulement pour moi. Il a vocation à devenir un atelier partagé, ouvert à d’autres artisans-transformateurs du coin.
C’est d’ailleurs inscrit dans la demande d’agrément CE.
Le local est intégré au bâtiment de l’association Court-Circuit Direct Paysan, avec qui je travaille étroitement.
Chaque vendredi et samedi, un magasin de producteurs accueille les habitants pour faire le plein de produits fermiers. Lors de soirées concerts ou événements, je prépare aussi des repas simples, locaux et conviviaux.
Je suis aussi en partenariat avec le PETR et la plateforme Terroirs Arièges Pyrénées pour proposer des légumes épluchés, coupés et mis en sachet pour la restauration collective.
Pour aller plus loin et élargir la diffusion de mes préparations, je dois obtenir l’agrément CE. L agrément sanitaire CE est obligatoire pour tout laboratoire qui transforme des produits d'origine animale (viande volaille poisson, oeuf, miel etc)
Cela me permettra :
De distribuer dans de nouveaux réseaux (collectivités, magasins spécialisés…)
D’accueillir d’autres transformateurs en toute conformité
Pour cela, je fais appel à Bioqual, un bureau d’études spécialisé, pour m’accompagner dans la rédaction du dossier d’agrément et sa présentation à la DDETSPP. Le coût de cette prestation est de 5 000 €.
C’est le dernier coup de pouce dont j’ai besoin pour faire de ce local un vrai outil collectif au service du territoire.
Une démarche vertueuse : zéro gaspillage, circuits courts, transformation locale
Un projet coopératif et mutualisé
Une structure déjà active, qui a besoin d’un dernier levier pour déployer tout son potentiel
Il est possible de soutenir notre projet en envoyant un chèque à l'adresse suivante :
SASU le grain de sel Galéa Sylviane
6 place Philippe de Lévis
09500 Mirepoix.
Un grand merci de croire en mon projet et pour votre soutien !
🧡 Un grand MERCI !
Ton nom affiché dans l’atelier + toute ma gratitude !
👣 VISITE DE L'ATELIER
Visite guidée de l’atelier et échange convivial autour du projet
1 BOCAL OFFERT
Un bocal gourmand à retirer sur place + remerciements chaleureux
2 BOCAUX + 1 VISITE
2 bocaux de plats cuisinés locaux : cuisses de poulet et boudin noir + visite offerte
2 BOCAUX GOURMANDS
2 bocaux de plats cuisinés locaux : cuisses de poulet et boudin noir
+
10% sur le prochain achat dans ma boutique
3 BOCAUX GOURMANDS
3 bocaux cuisinés avec des produits locaux : garniture couscous, cuisses de poulet, boudin noir
+
15% offert sur le prochain achat dans ma boutique
👩🍳 ATELIER CUISINE POUR 2
Participez à un atelier cuisine personnalisé pour 2 personnes : choisissez une recette, cuisinez-la avec moi à partir de produits locaux, puis repartez avec votre repas ou dégustez-le sur place
+
visite privée du local
+
10% offerts sur le prochain achat en boutique
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