par AYACAO - TONY DASSIE
Bonjour à toutes et à tous ! Je suis Tony, 32 ans, artisan chocolatier indépendant depuis 2 ans.
Je fabrique des chocolats un peu particuliers, car j'utilise une technique que j'ai eu la chance d'apprendre au Pérou lors d'un voyage il y a quelques années : le travail à froid appelé "chocolat cru".
Le chocolat cru en quelques étapes :
D'abord on torréfie légèrement les fèves de cacao pour les monter en température, ce qui libère le beurre de cacao qu'elles contiennent.
Ensuite, il suffit de broyer les fèves et d'y ajouter le miel ainsi que les autres ingrédients en fonction des différentes saveurs.
Pour finir, on ajoute une bonne dose d'amour et un grain de folie et on secoue le tout avant de mouler ce mélange et le laisser refroidir.
Les vertus du chocolat cru sont nombreuses puisqu'il permet de préserver tous les nutriments, les bienfaits naturels et la saveur originale du cacao.
J'y ajoute du miel, également pour ses vertus et ses bienfaits et j’obtiens de délicieux chocolats de différents parfums (15 parfums aujourd'hui).
Ces truffes et tablettes sont ensuite élaborées avec des fruits et plantes de saison que je récolte ou achète à des amis qui ont de beaux vergers, comme la figue ou la menthe en été, des épices chaleureuses en hiver (cardamome, anis ...).
Pour l'instant je travaille seul, donc il y a du boulot ...
Mon objectif est de construire un dôme géodésique et d'y installer mon atelier, dont j'ai déjà le principal matériel, et que j'aimerais transférer dans cette nouvelle structure plus adaptée puisqu'elle est mobile et me permettra de l'installer dans mon futur chez moi.
Je lance cette première collecte de 5 000€, ce qui financera une grande partie des matériaux nécessaires à la construction du dôme.
Ensuite, je lancerai la 2ème étape et le second palier de 8 000€ nécessaires pour terminer l'achat des matériaux et installer le dôme avec son isolation et son plancher.
Une fois ce second objectif atteint, je verrai s'il reste des fonds et si je propose un dernier palier pour compléter le matériel pour ma chocolaterie et la mise aux normes pour qu'il soit fonctionnel.
Merci à toutes et à tous pour votre soutien et vous serez bien évidemment invités à visiter mon futur atelier et pour une grande dégustation de chocolats !!!
A très bientôt et prenez soin de vous !
Tony
Remerciement et invitation à l’inauguration du dôme
Vous aurez ma gratitude éternelle pour votre soutien et je publierais votre nom en remerciement dans une publication sur les réseaux sociaux.
Vous serez également invité(e)s à l’inauguration de mon nouveau dôme chocolatier :)
UNE TABLETTE DE CHOCOLAT PERSONNALISEE
Nous élaborerons ensemble une tablette de chocolat de 150g à votre goût que vous pourrez récupérer chez moi ou dans un des magasins de producteurs avec lesquels je travaille (Albi, Gaillac, Graulhet, Toulouse, Carmaux, Naucelle).
ASSORTIMENT DE 150G DE CHOCOLATS
Un assortiment de 150 grammes de délicieux chocolats faits avec amour et de bons ingrédients à constituer parmi 15 saveurs différentes (truffes et/ou tablettes) : 30 CHOCOLATS AU TOTAL !
ASSORTIMENT DE 300G DE CHOCOLATS
Un assortiment de 300 grammes de délicieux chocolats faits avec amour et de bons ingrédients à constituer parmi 15 saveurs différentes (truffes et/ou tablettes) 60 CHOCOLATS AU TOTAL !
ASSORTIMENT DE 450G DE CHOCOLATS
Un assortiment de 450 grammes de délicieux chocolats faits avec amour et de bons ingrédients à constituer parmi 15 saveurs différentes (truffes et/ou tablettes) : 90 CHOCOLATS AU TOTAL !
VISITEZ MON ATELIER ET DEGUSTEZ DU CHOCOLAT
Venez visiter l'atelier où je fabrique de délicieux chocolats, avec la personne de votre choix.
Une dégustation de chocolats vous sera offerte et vous repartirez avec un assortiment de 150g chocolats (30 chocolats) de votre choix.
Pour 2 personnes.
VISITEZ MON ATELIER ET DEGUSTEZ DU CHOCOLAT
Venez visiter l'atelier où je fabrique de délicieux chocolats, avec la personne de votre choix.
Une dégustation de chocolats vous sera offerte et vous repartirez avec un assortiment de 150g chocolats (30 chocolats) de votre choix.
Pour 4 personnes.
ATELIER D'INITIATION AU CHOCOLAT POUR 2 PERSONNES
Un atelier d'initiation à la torréfaction des fèves de cacao et l'élaboration du chocolat pour vous et la personne de votre choix, CHEZ VOUS.
VISITEZ MON ATELIER ET DEGUSTEZ DU CHOCOLAT
Venez visiter l'atelier où je fabrique de délicieux chocolats, avec 2 personnes de votre choix.
Une dégustation de chocolats vous sera offerte et vous repartirez avec un assortiment de 200g chocolats (40 chocolats) de votre choix.
ATELIER D'INITIATION AU CHOCOLAT POUR 4 PERSONNES
Un atelier d'initiation à la torréfaction des fèves de cacao et l'élaboration du chocolat pour vous et 3 personnes de votre choix, CHEZ VOUS.
Investissement dans un camion bi température pour l'acheminement de nos produits frais et surgelés en magasin
Aménagez votre chai ! Aidez nous à aménager un espace dédié à la découverte de vos whiskies préférés !
