Qui suis-je ?
Boulanger-pastier... paysan de la biodiversité!
Je m'appelle Franck, j'ai 40 ans. Après un séjour riche en sol québécois... études en environnement, premières expériences en agriculture biologique, premiers pains aussi, je rentre au pays. CAP boulanger en poche, je commence à boulanger, à semer ses blés anciens riches en couleurs, en goûts. Je finis par m'installer officiellement comme paysan et à construire ce projet qui a eu le temps de mûrir au fil des ans, des rencontres, des envies.
Un lieu
St Aubin de Luigné, joli petit village sur les bords du Layon à 20 minutes d'Angers.
Une maison ancienne et ses dépendances qui accueillent ce projet de café-fournil paysan en bordure de rivière et chemins de randonnées.
Un fournil en construction qui se veut aussi un espace d'échanges et de rencontres autour du pain bien-sûr, mais pas que....
Une idée
Faire pousser de vieilles variétés de blés, tendres, durs, rouge, noir, jaune, barbus ou non, petit et grand épeautre, du rouge, du blond, du gris, seigle, sarrasin, tournesol, tout cela accompagné dans les champs de fleurs mellifères.
De la diversité dans la nature, de la diversité au fournil et sous vos papilles !
Continuer les expérimentations et multiplications de toutes ces céréales anciennes grâce à un beau réseau d'amis et une belle association dont je fais partie, Triptolème, membre du Réseau Semences Paysannes.
Moudre toutes ces belles variétés pour le moment chez le copain agriculteur bio qui a un beau moulin à meules de pierre. Merci à la Ferme du Pont de l'Arche !
Vous faire profiter de tout cela en les transformant en pains au levain naturel, viennoiseries, pâtes et plus... que je fournis aux différentes AMAP (Association pour le Maintien d'une Agriculture Paysanne) , aux épiceries associatives, aux cantines scolaires et bientôt en Biocoop et au fournil de Saint Aubin.
Un projet...en construction. C'est parti !
1ère étape: On décaisse, on fait la dalle, on construit le four, isole le fournil, on enduit les murs...on s'installe confortablement dans l'atelier de production.
On reprend son souffle !!!
2ème étape: On prend une masse et on ouvre l'atelier sur l'extension qui accueillera le public, le café, le coin sympa pour s'asseoir. On décaisse, on fait une dalle, une petite charpente, une bonne isolation, un bardage traditionnel en bardeaux fendus, on aménage le tout !
On s'assoit, on prend un bon café avec tartines, croissants assis au coin du feu en regardant la vue sur le Layon et le joli petit bourg !
Une énergie...individuelle et collective
Passionné par ce que je fais, c'est avec un immense plaisir que je sème, moissonne, trie le grain, sens la farine, travaille la pâte avec douceur, enfourne puis distribue le pain et les pâtes avec le sourire ! :)
Mais sans le soutien de ceux qui m'entourent, de celles et ceux qui m'aident et qui viennent chaque semaine chercher ce que j'ai produit, cette énergie serait vite épuisée !
Construire ce projet individuel, c'est pour moi construire un projet collectif. Partager du pain bien-sûr, mais c'est aussi échanger, des paroles, des connaissances, des coups de main ou tout simplement des sourires !
Ce lieu à construire se veut donc un espace de rencontres agri-culturelles où plein d'idées de projets, d'évènements pourront être pensés. Un espace où d'autres produits paysans bio du coin, mais aussi artisanaux pourront être proposés.
Faire revivre le local, contribuer au dynamisme de notre petit coin de pays tout en restant ouvert sur le monde !
Participez ! Vous ne serez pas déçus !!
Votre participation à ce projet va permettre de financer une partie du four à pain qui coûte 30 000€ (le reste est financé par un prêt). Je pourrais ainsi avoir un magnifique four à gueulard qui ressemblerait à celui-ci:
Le four à bois du village est chargé de symbolique. C'était, et je pense que ça peut encore l'être, non seulement l'âme du fournil d'où sort le pain nourricier, mais aussi le coeur battant du village où l'on cuit le pain, où les co-pains se réunissent.
Participez par vos deniers à la construction de ce four, c'est considérer ce four comme un bien commun, que j'utiliserai un temps pour ensuite passer la main à une nouvelle génération.
Si la somme collectée est supérieure, super ! Le projet sera allégé financièrement et surtout accélèrera l'étape 2, celle de l'espace de vente, du café qui verra le jour selon les sous et l'énergie du boulanger et celle collective autour de lui !
Alors, un grand Merci pour votre soutien !
Information: Pour ceux qui souhaiteraient me faire parvenir leur soutien par chèque, merci de le faire à cette adresse:
Franck Perrault
La chauvetterie, St Aubin de Luigné
49190 Val du Layon
Un selfie avec le boulanger !
Vous en aviez rêvé ! Un selfie avec le boulanger !
Un pain spécial
Un pain spécial (500gr au choix : aux graines, aux céréales, aux noisettes, aux abricots, etc.).
Un pain au choix + un pain à votre nom !
Un pain (500gr au choix : aux graines, aux céréales, aux noisettes, aux abricots, etc.) + votre nom -ou nom de votre choix- qui sera donné à un pain sur la carte des pains pendant un mois.
Du pain et des pâtes
Un pain gourmand (500 gr) + un sachet de pâtes maison (500 gr)
Un pain (500 gr) par semaine pendant un mois
Un pain au choix par semaine pendant un mois.
J'apprends à faire des pâtes !
Une formation (2 heures environ) sur la fabrication des pâtes artisanales et repartez avec votre sachet de pâtes.
J'apprends à faire du pain !
Accompagnez le boulanger -le temps d'une matinée (environ 4 heures)- lors d'une journée de boulange pour qu'il vous apprenne à faire du pain et repartez avec du pain.
J'apprends à faire du pain ET des pâtes !
Vous ne pouvez pas vous décider? Alors on vous propose les deux contreparties précédentes !
Du pain sans souci !
Un petit pain brioché + un pain de froment ou méteil (500 gr) par semaine pendant 6 mois.
Boulanger-pastier en duo !
Une formation pain et pâtes sur deux demi-journées pour deux personnes (et repartez avec votre production) + 1 pain brioché (500 gr) par semaine pendant 2 mois (8 pains au total).
Jackpot !
Du pain (2 pains -au choix- de 500 gr par semaine) et des pâtes (1 kilo par mois) pendant 7 mois + une formation au pain (avec café gourmand inclus) + une formation aux pâtes (avec dégustation sur place), sans oublier le selfie avec le boulanger ! ;-)
Suite à un orage de grêle, nous avons besoin de votre aide pour financer les travaux de la toiture de notre ferme collective !
S'engager pour la création d'une forêt nourricière autonome en Gironde en collaboration avec le vivant.
