Thibault, ingénieur Agronome de formation, j'ai travaillé 2 ans dans l'accompagnement économique de vignerons en champagne. Je retourne en 2014 sur les bancs de l'école pour devenir Oenologue. Tombé amoureux du languedoc, j'y exerce comme oenologue conseil avant de m'installer pour de bon.
J’ai créé le domaine en 2017. Dès ma première visite à Fontjoncouse, je suis littéralement tombé amoureux du lieu : de petites vallées isolées à l’entrée des Hautes Corbières à 300 m d'altitude. Balayées par le cers, ces terres semblent bien inhospitalières, de plus en plus abandonnées. Mais ce sont ces contraintes que je recherchais. Convaincu que la vigne et l’olivier, sous les fortes contraintes pédoclimatiques, donnerait leur plus beau jus.
Dès 2017, j'entreprends conversion à l’Agriculture Biologique ; j’en obtiens la certification en 2020. Je produits environ 30 000 bouteilles de vin sur 12 ha de vignes et quelques litres d’huile sur 1.5 ha d’oliviers. Les terres ayant été enherbées depuis 2010, je continue dans cette philosophie de non travail du sol. Je ne fais que tondre régulièrement l’herbe dans les vignes et les oliviers, pour le plus grand bonheur des petits mammifères et notamment des lapins (sans parler des sangliers).
Les parcelles sont dispersées aux quatres coins du village, ce qui me permet de bénéficier de terroirs différents et de limiter l’impact des gelées.
Les oliviers du domaine sont encore assez jeunes ; les plus vieux ont 8 ans, les plus jeunes 5, d'où une production encore très faible puisqu'il faut entre 7 à 10 ans avant que les oliviers n'entrent en production, et une vingtaine d'années avant la pleine production. Ces 1.5 ha représentent 424 arbres de 11 variétés différentes, majoritairement de la bouteillan, de l'arbequina, de la picuals, de la frantoio et de la picholine.
Le projet est donc de planter 280 oliviers supplémentaires, soit 1 ha. Je fait appel à un financement participatif car c’est un projet à très long terme. En effet, les oliviers que je planterai cette année ne seront productifs que dans 7 ans.
Le premier palier correspond à l'achat et à la plantation des arbres, soit 3 300 euros.
Les variété plantées seront de la bouteillan, de la clermontaise et de l'arbequine.
Le deuxième palier correspond à l’achat d’une débroussailleuse auto portée, qui me facilitera grandement le travail dans les oliviers, puisqu’aujourd’hui je suis obligé de tondre à la débroussailleuse à dos car la pente est trop forte pour mon tracteur vigneron.
La débroussailleuse coute 8 000 € HT soit 9 600 € TTC et la part de Miimosa 768 €.
Pour les personnes qui préfèrent faire un règlement par chèque, vous pouvez l'envoyer à mon adresse postale
Domaine de Couchalou
14 Avenue Saint Victor
11360 Fontjoncouse
Mettez bien vos coordonnées avec le règlement que je puisse vous faire parvenir la contrepartie.
Un grand merci à tous ceux qui croient en ces terroirs et qui m'accompagneront, dans le développement de ces vallons magnifiques.
Parrain
Merci de parrainer un arbre. Il portera votre nom, vous recevrez par mail une photo de l'arbre, sa localisation et vous recevrez chaque année un mail vous décrivant l'avancement de la pousse du verger.
Parrain Visiteur
Inclus les contreparties de Parrain
Vous pourrez venir visiter votre arbre et profiter d'une dégustation au domaine (huile et vin)
Parrain Patient
inclus les contreparties de Parrain Visiteur
Vous recevrez 1 litre d'huile d'olive dès l'entrée en production des oliviers (en 2026)
Huile sans vin n'est rien
Inclus les contreparties de Parrain Visiteur
Vous recevrez un coffret de 3 bouteilles de vin du Domaine
Parrain Gourmand
Inclus les contreparties de Parrain Visiteur
Pique nique pour 2 personnes avec dégustation dans les oliviers avec le vigneron
Découverte des vins
Inclus les contreparties de Parrain Visiteur
Vous recevrez un coffret de 6 bouteilles (2 rosés et 4 rouges)
Diner et Nuit au Domaine
Inclus les contreparties de Parrain Visiteur
Un diner pour 2 à la table du vigneron, une nuit au domaine, ainsi qu'une dégustation des différents millésimes (petit déjeuner inclus)
Week end entre vignes et oliviers
Inclus les contreparties de Parrain Visiteur
Venez passer un week end au domaine pour 2 : 1 pique nique et 1 diner à la table du vigneron, une nuit au domaine, une demi journée d'activité de votre choix sur le domaine avec le vigneron (petit déjeuner inclus)
Vacanciers
Inclus les contreparties de Parrain Visiteur
Venez passer 1 semaine au gite du domaine (pour 2 personnes), 1 diner pour 2 à la table du Vigneron, 1 carton découverte de 6 bouteilles
Une boulangerie 100 % bio, du pain au levain naturel, brioches, gâteaux de voyage & snacking de saison
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