par Amandine Marquès
SIREN: 101285427
Cherbourg, France
Votre contribution vous sera intégralement remboursée si le projet n'atteint pas 60% de son objectif.
Bise – Une boulangerie bio au levain naturel à Cherbourg
Aujourd’hui, près de 80 % du pain consommé est fabriqué à partir de farines très raffinées, standardisées, souvent enrichies en gluten et en additifs pour répondre aux contraintes de production industrielle. On retrouve dans ces farines des résidus de pesticides, et le pain est devenu un aliment à éviter pour être en bonne santé.
Résultat :
le pain a peu à peu perdu son goût, sa diversité et parfois même sa digestibilité.
Dans ce modèle, l’artisanat boulanger peine à rivaliser avec les chaînes industrielles, et le métier devient de plus en plus difficile à exercer.
Bise est née de l’envie de faire autrement.
Une boulangerie qui remet au centre : le goût du grain, le temps de fermentation, des matières premières biologiques, et un rythme de travail plus humain.
Chez Bise, le pain sera fabriqué uniquement au levain naturel, à partir de farines biologiques normandes. Pas de farine blanche : les pains seront réalisés à minima à partir de farine de Bise (T80), une farine semi-complète riche en goût et en nutriments. Mais aussi de la farine de seigle, de petit épeautre, etc.
Le levain, entretenu chaque jour au fournil, apporte au pain plus d’arômes, une meilleure conservation, une meilleure digestibilité.
Concrètement, chez Bise vous trouverez :
⏰ Une boulangerie ouverte du lundi au vendredi, fermée le week-end, pour préserver l’équilibre de vie de celles et ceux qui y travaillent.
Je m’appelle Amandine Marquès, j’ai 40 ans et deux enfants.
Après 6 années dans la finance verte à l’international, j’ai choisi de me reconvertir en 2013 vers des métiers plus concrets. J'ai commencé par la pâtisserie puis l'apprentissage de la cuisine en restauration et en traiteur pendant 10 ans à Lyon.
Au fil de ces expériences, je me suis passionnée pour la fermentation et la boulangerie au levain naturel. J'ai réalisé une formation à l’École Internationale De la Boulangerie et j'ai pu travailler dans des boulangeries spécialisées dans le levain naturel pour affiner mon projet.
J’ai finalement décidé de revenir en Normandie où je suis née, pour créer Bise.
La boulangerie ouvrira à quelques pas de l’hôpital Pasteur, à l’angle de la rue Carnot et de la rue du Val de Saire à Cherbourg-en-Cotentin.
Le local, qui abritait autrefois un magasin de fleurs, est actuellement en train d'être rénové pour accueillir un fournil et un espace boutique chaleureux.
Les étapes clés du projet :
Et enfin, courant Mai : ouverture ! 🚀
L’ouverture approche… et c’est maintenant que vous pouvez aider Bise !
Créer une boulangerie artisanale demande de nombreux investissements en matériel.
Pour compléter mon financement et ouvrir dans de bonnes conditions, j’ai besoin d’un coup de pouce pour trois équipements essentiels.
🍞 Premier palier : 3 000 €
Ce palier me permettra de financer une trancheuse à pain à 3 000€
Elle sera mise en libre-service dans la boutique, afin de faciliter le quotidien des clients et fluidifier le service aux heures d’affluence.
🍞 Deuxième palier : 4 500 €
Avec ce deuxième palier je pourrais acheter un laminoir à 1 500€
Il permettra d'abaisser les pâtes, et de réaliser brioches roulées, chaussons salés et galettes avec régularité et confort.
🍞 Troisième palier : 7 000 €
Enfin, ce dernier palier me permettra d'acquérir un batteur mélangeur à 2 500€
Outil indispensable à la réalisation des biscuits et gâteaux, il permettra également de réaliser les pains à base de farine de seigle.
Ces équipements seront achetés d’occasion et révisés par des professionnels, dans une logique à la fois écologique et économique.
Et si nous dépassons les 7 000€
Nous pourrons nous équiper en petit matériel complémentaire, comme des moules à pain de mie, des cadres pour cuire les brioches roulées, et pleins d'autres petits outils qui facilitent la vie !
Participer à cette campagne, c’est :
Chaque contribution, petite ou grande, aidera Bise à ouvrir ses portes et à faire vivre ce projet.
Merci infiniment pour votre soutien 💛
Votre contribution vous sera intégralement remboursée si le projet n'atteint pas 60% de son objectif.
Origine des contributions :
100% particuliers | 0% professionnels
Don sans contrepartie
1kg de pain
MERCI !
Venez nous voir et récupérer 1kg de pain au choix.
1kg de pain au levain et une babka au choix
MERCI !
Venez récupérer 1kg de pain au choix et une babka à partager.
Panier dégustation
Pour vous remercier de votre maxi générosité, venez nous voir et repartez avec 2kg de pain au choix, un pain aux noix, une babka à partager, un sachet de Granola.
Maxi panier dégustation
Pour vous remercier de votre maxi générosité, venez nous voir et repartez avec 2kg de pain au choix, 1 pain aux noix, une babka à partager, 1 sachet de Granola et un sac à courses sérigraphié pour nous par le Garage Atelier à Gouville s/ mer.
Une invitation spéciale
Pour vous remercier de votre énorme générosité, on vous invite à notre inauguration, vous repartirez avec 2kg de pain au choix, 1 pain aux noix, une babka à partager, 1 sachet de Granola, 2 sachets de biscuits au choix et un sac à courses sérigraphié pour nous par le Garage Atelier à Gouville s/ mer.
Un atelier très concrêt
C'est incroyable ! Merci ! Ça vous dirait de passer une demi journée à la boulangerie ? Venez vous familiariser au levain naturel et découvrir comment nous travaillons. Repartez avec 2kg de pain au choix, 1 pain aux noix, une babka à partager, 1 sachet de Granola, 2 sachets de biscuits au choix et un sac à courses sérigraphié pour nous par le Garage Atelier à Gouville s/ mer.
On vous invite également à notre inauguration !
Après 4 années à vous régaler avec nos légumes et œufs bio, nous lançons notre food truck pour vous proposer des plats savoureux
Financer The French Bastards pour soutenir une boulangerie française créative, engagée et en pleine croissance.
