par Laetitia MOERMAN DALBY
Bonjour,
Je me présente Laetitia, j'ai 39 ans. Maman de trois loulous, Léa 12 ans, Louise 7 ans et Jules 14 mois. J’ai toujours aimé cuisiner et pâtisser. Faire plaisir en offrant un moment de gourmandise.
En 2014, le cake design est apparu en France. J’ai aimé ce côté gâteau personnalisé et unique. Une passion est née et, de ce fait, j’ai décidé de faire une reconversion professionnelle.
En 2016, j’ai obtenu mon CAP de pâtisserie (en candidat libre) et en 2017 le CAP de chocolatier-confiseur.
Après l’obtention de mes deux diplômes, j’ai créé mon autoentreprise, Les Gourmandises de Léa et Louise, dans la création de gâteaux événementiels, plus particulièrement les wedding cakes.
Je fais également de la pâtisserie traditionnelle sur demande et des confiseries (chocolats, nougats, pâte de fruits…) pour la période de Noël.
Aujourd’hui, j’ai le projet d’ouvrir un salon de thé avec un espace atelier de cupcakes et de pâtisseries pour adultes et enfants.
Le local sera divisé en trois parties, celles-ci seraient communicantes et complémentaires.
1. La première partie sera le « laboratoire ». Dans celui-ci, j’effectuerai mes préparations pour mes commandes de wedding cakes (mariages, baptêmes, anniversaires…) ainsi que mes demandes de pâtisseries traditionnelles pour les particuliers et les entreprises avec lesquelles je travaille. Je réaliserai également les pâtisseries que je proposerai pour le salon de thé.
Par la suite, en fonction de l’évolution de l’entreprise, je souhaite également proposer aux restaurateurs des alentours des pâtisseries pour leurs menus afin de proposer à leurs clients des pâtisseries faites maison. Un gain de temps pour eux et un gain gustatif pour leurs clients.
2. La seconde partie sera la partie pour réaliser des ateliers. Je pratique déjà des ateliers de décoration de cupcakes pour enfants. Là, je souhaite développer cette activité, en proposant des ateliers de pâtisserie traditionnelle pour enfants, adultes et même binôme enfant/parent. J’ai également une forte demande concernant des ateliers adultes pour la confection d’un wedding cake de A à Z ainsi que pour apprendre les bases du cake design. Cette partie pourra également être utilisée pour des anniversaires d’enfants, en proposant une animation cupcakes ou pâtisseries ainsi que la possibilité de privatiser le local pour faire l’anniversaire avec une décoration et un gâteau personnalisé sur un thème défini.
3. La troisième partie est la partie salon de thé. Ce sera un espace cosy et chaleureux avec quelques petits fauteuils et petites tables afin de déguster une pâtisserie faite maison et boire un bon thé ou café. J’organiserai de temps en temps des animations ou interventions afin de divertir les séniors de la ville de Maurepas qui sont demandeurs d’un endroit pour se retrouver.
Il y aura également un petit coin réservé aux enfants pour que les parents puissent venir déguster tranquillement, eux aussi, une gourmandise.
Vous pouvez déjà me suivre sur mes réseaux sociaux : Facebook et LinkedIn !
Elle va me servir à acheter du matériel professionnel qui est assez onéreux.
5 000€ : achat d'un four professionnel afin de faire cuire dans les meilleurs conditions possibles toutes nos gourmandises.
7 500€ : achat de 4 robots et leurs accessoires pour les ateliers pâtisseries et pouvoir produire plus de gâteaux.
10 000€ : achat d'une machine à café de bar. Eh oui, on pourra boire du thé, mais aussi un bon café !
Pour ceux qui souhaiteraient envoyer un chèque :
Les Gourmandises de Léa et Louise
3 allée de la Deule
78990 ELANCOURT
Merci à tous pour votre soutien et vos encouragements.
Je suis contente !
Tous mes remerciements !
Votre prénom sur la liste des contributeurs affichée dans le salon de thé
+ 1 Tote Bag à l'effigie du salon
Je suis ravie !
Tous mes remerciements !
Votre prénom sur la liste des contributeurs affichée dans le salon de thé
+ 1 Tote Bag à l'effigie du salon
+ 1 sachet de biscuits diamants
Je suis heureuse !
Tous mes remerciements !
Votre prénom sur la liste des contributeurs affichée dans le salon de thé
+ 1 Tote Bag à l'effigie du salon
+ 1 sachet de biscuits diamant
+ 3 cupcakes (à récupérer sur place) ou 3 cookie (si livraison)
+ 1 sachet de Thé en vrac (100g)
Je suis comblée !
Tous mes remerciements !
Votre prénom sur la liste des contributeurs affichée dans le salon de thé
+ 1 Tote Bag à l'effigie du salon
+ 1 sachet de biscuits diamant
+ 1 sachet de meringues
+ 1 sachet de thé de 100g
+ 3 cupcakes
+ 3 sablés décorés
Je suis épatée...
Tous mes remerciements !
Votre prénom sur la liste des contributeurs affichée dans le salon de thé
+ 1 Tote Bag à l'effigie du salon
+ 1 sachet de biscuits diamant
+ 1 boite de 4 pâtisseries
+ 1 atelier cupcakes pour 2 enfants sur place
Si c'est un envoi :
Vous recevez un sachet de diamants + 1 Tote bag
+ 1 sachet de meringues + 6 cookies + 6 sablés décorés.
Je suis époustouflée !!
Tous mes remerciements !
Votre prénom sur la liste des contributeurs affichée dans le salon de thé
+ 1 Tote Bag à l'effigie du salon
+ 1 sachet de biscuits diamants
+ 1 sachet de thé de 100g
+ 1 gâteau personnalisé 6 personnes et 4 cupcakes
Je suis reconnaissante !!!
Tous mes remerciements !
Votre prénom sur la liste des contributeurs affichée dans le salon de thé
+ 1 Tote Bag à l'effigie du salon
+ 1 invitation pour deux personnes pour l'inauguration du salon de thé autour d'un cocktail dinatoire et artisans locaux.
+ 1 coffret comprenant : biscuits diamants, meringues, 1 sachet de thé de 100g
Si c'est un envoi :
Vous recevez un tote bag
+ une box pendant deux mois (avec un sachet de diamants, un sachet de meringues, 6 cookies, 6 sablés décorés, un sachet de nougat, une boîte de pâtes de fruits et des surprises !)
Je suis ...sans voix.
Tous mes remerciements !
Votre prénom sur la liste des contributeurs affichée dans le salon de thé
+ 1 Tote Bag à l'effigie du salon
+ 1 Privatisation pour un anniversaire de 8 enfants avec gâteau personnalisé, décoration et animation cupcakes (Atelier)
+ 1 coffret comprenant: 1 sachet de biscuits diamants,1 sachet de thé de 100g, 1 sachet de meringues, 6 sablés décorés, 1 boîte de 6 cookies ou de cupcakes
Une boulangerie 100 % bio, du pain au levain naturel, brioches, gâteaux de voyage & snacking de saison
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