Un fournil bio & local à Sidiailles : c'est pour bientôt !

Produire du bon pain au levain à partir de matières premières biologiques et locales, faire ça en Berry, tel est le projet que je nourris !

par Loubna TAHIF

Sidiailles, France

Succès

Don avec contrepartie

6 830 € collectés

Objectif de 8 000 €

85 %

Projet financé

le 27 octobre 2021

Cette collecte est terminée.

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Présentation du projet

Commençons par les présentations ...

Bonjour à tous !

Je m'appelle Loubna, j'ai 30 ans et j'ai pour projet de m'installer en tant que boulangère sur ma commune, à Sidiailles !

*Au sud du département du Cher, Sidiailles est situé à 30 km de Saint-Amand-Montrond, de La Châtre et de Montluçon ©Carte CCI du Cher*

Je suis originaire de l'Indre (plus précisément du petit village de Saint-Août) et j'ai finalement posé définitivement mes valises dans le Sud-Cher en 2017 après une dizaine d'années loin de notre beau Berry. En effet, après des études en Histoire et Patrimoine dans le Sud-Ouest, j'ai notamment exercé le métier de guide-conférencière pendant plusieurs années, en France et à l'étranger.

Au fil du temps, par passion et conviction, ma vie professionnelle a pris un autre tournant, et c'est ainsi que j'ai finalement occupé à partir de 2019 un poste de chargée de mission "Alimentation durable" au sein d'une association d'éducation à l'environnement basée à Saint-Amand Montrond, le CPIE Brenne-Berry.

Concrètement, je travaillais notamment sur des projets relatifs au développement des circuits-courts, ou encore à la lutte contre le gaspillage alimentaire.

Cette expérience professionnelle a été très enrichissante pour moi et a confirmé mon souhait de m'impliquer de manière encore plus concrète sur ces thématiques, en créant ma propre activité dans le domaine de l'alimentation.

Passionnée par la fermentation et le goût du bon pain (au levain ! ) depuis de nombreuses années, j'ai donc fait le choix de sauter le pas, et de me former au métier de boulangère !

Après plusieurs mois de formation, j'ai obtenu mon CAP ( en juillet de cette année) , sésame obligatoire pour exercer ce beau métier !

Mon projet d'installation est en bonne voie et je bénéficie notamment de l'accompagnement de la Chambre des Métiers et de l'Artisanat du Cher, de la CDC Berry Grand Sud et de l'Association Initiative Cher pour le mener à bien !

*Pain aux graines, pain au sarrasin et pain de campagne . ©Marie Pahaut*

Le lieu : une grange typiquement berrichonne !

J'ai récemment fait l'acquisition de cette grange située au Bouquet, à Sidiailles.

*La grange : la porte de droite correspond à la future partie boutique, celle de gauche à mon futur laboratoire.*

Le fait qu'il n'existe plus aucun commerce sur notre commune depuis de nombreuses années a été déterminant dans mon choix d'implantation.

En effet, je suis persuadée que les petits commerces de proximité sont de réels vecteurs de liens dans nos campagnes ! J'espère de tout cœur qu'au delà des produits que vous pourrez trouver chez moi, le fournil deviendra aussi un lieu d'échanges, un lieu vivant !

Proche de la départementale , cette bâtisse est facile d'accès et elle offre de beaux volumes qui seront tout à fait adaptés à mon activité.

Abandonnée depuis plus de 10 ans, cette belle endormie va toutefois avoir besoin de travaux importants pour retrouver de sa superbe et pouvoir vous accueillir !

Ces dernières semaines, le premier chantier a consisté à vider la grange des nombreuses affaires de son ancien propriétaire qui y a exercé les métiers d'électricien et plombier pendant plusieurs dizaines d'années ...

*Avant et après le chantier débarrassage !*

Je commencerai réellement les travaux cet automne avec l'aide de mon conjoint Mathieu, charpentier de son état (oui, j'ai beaucoup de chance) !

La gamme de produits : du plaisir et des valeurs !

J'ai fait le choix de vous proposer une gamme courte : courte, mais entièrement maison, gourmande et saine, et qui sera réalisée à partir de matières premières de qualité, 100% biologiques et aussi locales que possible !

Vous retrouverez donc chez moi :

- Différents types de pains

(pain de campagne, pain aux graines, pain complet ...) tous au levain naturel, parce que ce dernier leur confère des qualités gustatives, nutritionnelles et de conservation particulièrement intéressantes !

*Pain nordique aux 6 céréales, farine de blé et farine de seigle .©Marie Pahaut*

- Des pâtisseries boulangères ( brioches, cakes ou autres petits biscuits !)

- & d'autres petites surprises salées ou sucrées que je déclinerai au fil des saisons !

*En bas à gauche, brioche fourrée d'un crémeux aux pêches du jardin, à droite tarte chocolat-praliné, gelée de fruits rouges, noisettes caramélisées.*

Une démarche écologique au cœur du projet, avec par exemple :

L'utilisation d'un four à bois de fabrication française

*Four à bois constitué de deux soles tournantes . ©Ferma construction*

- Je me fournirai en bois auprès d'une scierie locale, Chignac à Meaulnes-Vitray.

- Ces fours sont fabriqués par la société Ferma Construction à Alaigne dans l'Aude.

J'ai effectué une pré-commande de mon four, celui-ci me sera livré fin octobre 2022, ce qui coïncidera avec la fin des travaux de la grange !

L'OUVERTURE DU FOURNIL EST DONC PRÉVUE POUR NOVEMBRE 2022 !

Une production à la commande pour éviter le gaspillage alimentaire

Etant seule pour effectuer à la fois la production et la vente, le fait de privilégier la production à la commande me permettra également de rationnaliser au mieux mon organisation !

Vous pourrez venir retirer votre commande directement au fournil, certains jours de la semaine, et je suis également en train d'établir des partenariats avec des épiceries locales et des magasins bio situés jusqu'à 30 kms aux alentours de Sidiailles ... Je vous communiquerai en temps voulu la liste de ces points de vente où vous pourrez retrouver mes produits toutes les semaines !

A quoi va servir la collecte ?

La réhabilitation de la grange nécessite des travaux conséquents : réfection de la charpente et de la toiture, passage de l'eau et de l'électricité, dallages, sols, isolation, cloisons... tout reste à faire ! Mon conjoint et moi allons réaliser la majorité des travaux nous-mêmes.

1er palier : 8000 euros

Mettez votre pierre à l'édifice !

Cette somme va nous permettre d'acheter une partie des matériaux pour initier les premiers travaux de gros œuvre !

2ème palier : 11000 euros

Ça roule pour le fournil !

Avec 3000 euros de plus, je pourrai acheter l'utilitaire d'occasion avec lequel j'effectuerai mes livraisons !

Détail des investissements à prévoir :

-Travaux local : 50 150 € (dont électricité, plomberie, dalles & sols, charpente et toiture, isolation, pose de portes et fenêtres ...)

- Aménagement intérieur : 12 500€

- Four à bois : 17120 €

- Autres matériels (bannetons, pétrins, balances ...) : 2200 €

- Véhicule d'occasion : 3 000 €

Montant total des investissements à prévoir : 84 970 €

Monter cette campagne de financement participatif c'est pour moi, faire confiance à des personnes qui se reconnaissent dans mon projet et qui partagent mes valeurs, parce que je crois au pouvoir d'agir de chacun d'entre nous, et plus encore à la force du collectif !

Alors, pour vous remercier de votre bienveillance et de votre générosité, j'ai essayé de concevoir des contreparties gourmandes et variées, qui nous donneront également l'occasion de nous rencontrer, j'espère qu'elles vous plairont !

Pour pouvoir en bénéficier, je vous invite à préciser votre adresse mail et vos coordonnées au moment de votre don.

Si vous avez des questions, n'hésitez pas à me contacter, et si vous préférez adresser un don par chèque ou espèce, vous pouvez le faire à mon adresse :

Loubna Tahif

Trenay Sud, 18270 Sidiailles

lefournilfleuri@gmail.com

‭06 77 92 68 63

Merci encore, et à bientôt !

Loubna